Schoko-Waldbeer-Torte aus Bayern: Rezept von Gewinnerin von "Das große Backen"

Schoko-Waldbeer-Torte, gebacken von "Das große Backen"-Gewinnerin Monika Nagl© Monika Nagl

Back-Tipps aus Bayern - die Gewinnerin aus der SAT.1 Show "Das große Backen", Monika Nagl, hat Rezepte mitgebracht. Heute auf der Karte: Schoko-Waldbeer-Torte

Mehr von Moni's Rezepten finden Sie hier.

Zutaten:

Springform mit 20 cm Durchmesser

Für den Schokobiskuit:

5 Eier
160 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
40 g Speisestärke
70 g Mehl
50 g Backkakao
1 TL Backpulver
70g geschmolzene Butter
50g Zartbitterschokolade

Für die Quark-Schmand-Creme:

250g Magerquark
200g Schmand
100g Sahne
Pck. Vanillezucker Pck. Sahnesteif
30 - 50g Zucker (je nach Geschmack)
150g frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren)
50g Raspelschokolade

Für das Topping:

150g TK Waldbeeren
50 ml Saft oder Wasser
1/2 Zitrone (Saft)
10g Zucker
15g Stärke
eine Hand voll frische Beeren für die Deko

Zubereitung:

Für den Schokobiskuit:

Schokolade und Butter in einem kleinen Topf langsam schmelzen.
Währenddessen die Eier mit Vanillezucker und Zucker für 10 Minuten schaumig schlagen.
Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao unter das Eigemisch heben, nur so lange wie nötig. Das geschmolzene Butter-Schokogemisch ebenfalls vorsichtig unter den Teig ziehen.
Springform (20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und bei 170° Ober-/Unterhitze für ca 30 Minuten backen. Stäbchenprobe.

Für die Quark-Schmand-Creme:

Quark, Schmand, Sahne, Vanillezucker, Zucker und Sahnesteif miteinander verrühren, bis die Masse steif ist.
Die Beeren und die Raspelschokolade vorsichtig mit dem Schneebesen einrühren.

Für das Topping:

TK Waldbeeren, den Saft der Zitrone und den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Saft oder Wasser mit Stärke vermengen, den Topf vom Herd nehmen und das Stärke Gemisch einrühren, bis die Masse eindickt. Das Waldbeer-Topping auskühlen lassen.

Fertigstellung:

Die Böden nach dem Auskühlen halbieren und den oberen Boden in einen Tortenring einspannen. Die Quark-Schmand-Creme einfüllen und den zweiten Boden mit der Unterseite nach Oben auf die Creme drücken.
Für mindestens 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Tortenring entfernen und das Waldbeertopping auf die Torte geben und ruhig am Rand herunterlaufen lassen. Mit den frischen Beeren dekorieren.