Weihnachts-Rezepte aus Bayern: Apfel-Crumble-Cookie-Plätzchen von "Das große Backen"-Kandidatin

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Zutaten (für ca. 30 Stück):

Für den Teig:

• 120g Butter (kalt)
• 80g Zucker
• 40g braunen Zucker
• 1 Pack. Vanillezucker
• 1 Ei
• 240g Mehl
• 20g Stärke
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Zimt

Für die Apfelfüllung:

• 1 großer Apfel
• 15g Butter
• 1 TL Zimt
• 30g Zucker
• 1 TL Stärke

Zubereitung:

Teig:

• Butter, Zucker, braunen Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Zimt zu einem Teig kneten.
• Den Teig in kleine Kugeln (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen und in die Mitte mit dem Finger eine Mulde drücken.
• Anschließend für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. (In der Wartezeit am besten die Apfelfüllung vorbereiten)

Apfelfüllung:

• Den Apfel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
• Den geschnittenen Apfel, Butter, Zucker und Zimt in einem Topf für ca. 5 Minuten kochen, solange bis etwas Flüssigkeit aus dem Apfel austritt.
• Die Stärke unterrühren und erneut aufkochen, um die entstandene Flüssigkeit zu binden.

Fertigstellung:

• Die Apfelfüllung in die Mulde der gekühlten Plätzchen geben und für ca. 8-10 Minuten bei 180°C backen.

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