Weihnachts-Rezepte aus Bayern: Vanillekipferl von "Das große Backen"-Kandidatin

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Zutaten:

Für den Teig:

• 280g Mehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 200g Butter kalt
• 100g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 2 Pack. Vanillezucker
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Vanillepaste

Zum Bestäuben

• 10 Pack. Vanillinzucker (pulverisiert!)

Zubereitung:

Teig:

• Mehl, gemahlene Mandeln, kalte Butter, Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker, Salz und Vanillepaste kurz verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig zu einer Rolle rollen und für ca. 15 Minuten in die Gefriertruhe stellen, oder für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
• Die gekühlte Rolle in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
• Die entstandenen Scheiben halbieren und jeweils zu einem Strang rollen, der an den Seiten etwas dünner ist als in der Mitte, anschließend in hufeisenform biegen.
• Die fertig geformten Kipferl für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen (so behalten sie anschließend beim Backen besser ihre Form).
• Bei 180°C für ca. 10 Minuten backen.

Bestäuben:

• Die noch warmen Kipferl in pulverisiertem Vanillezucker wälzen.

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