Welches Obst eignet sich am besten?

Bei Obstkuchen wie dem Apfelkuchen solltest du darauf achten, dass du reife Früchte verwendest. Wenn der Apfel schon eine Weile bei dir rumliegt, ist das perfekt - auch wenn du ihn so nicht mehr essen würdest, weil er schon ein bisschen schrumpelig ist. Ideal für einen Kuchen. Durch seinen Reifegrad enthält der Apfel viel Fruchtzucker und ist süßer, so kannst du dir ein bisschen Zucker sparen.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten für einen Apfelkuchen?

Geeignete Apfelsorten für einen saftigen Apfelkuchen sind zum Beispiel Boskop-Äpfel. Das ist der Klassiker, denn mit seinem mittelfesten Fruchtfleisch und dem kräftigen, säuerlichen Geschmack schmeckt der Boskop gekocht und gebacken einfach richtig gut. Wenn es den nicht gibt, kannst du aber genauso gut den süß-säuerlichen Jonagold nehmen.

Darum solltest du den Zimt auf keinen Fall weglassen:

Zimt soll tatsächlich die Blutzuckerwerte und den Cholesterinspiegel senken und gleichzeitig den Stoffwechsel ein bisschen ankurbeln - was natürlich hilfreich ist, wenn man Gewicht verlieren möchte. Zimt ist außerdem sehr reich an sekundären Pflanzenstoffen, also einfach gut für dich.

Himmlischer Apfelkuchen: Das leichte Low-Carb-Rezept wie von Oma, aber ohne Mehl und Zucker

Damit du auch während deiner Diät nicht auf einen köstlichen warmen Apfelkuchen verzichten musst, gibt es hier eine Variante in Low Carb.© Adobe Stock - Magrig

Abnehmen und dabei genießen: Auch in der Diät kannst du leckere Kuchen essen. Wie das geht? Mit einer gesünderen Variante ganz ohne Mehl und Zucker. Wie dieser feine Low-Carb Apfelkuchen.

Low Carb Apfelkuchen - so gelingt er

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 35 Min
Gesamtzeit 45 Min

5	Eier
100 g	Xylit (eine gesündere Zuckeralternative)
200 g	gemahlene Mandeln blanchiert (als Alternative zu Mehl)
200 g	Äpfel
2 EL	Kokosöl
1 TL	Zimt
1 TL	Zitronensaft
0,5 TL	Backpulver
40 g	Mandelsplitter als Deko

Zubereitung

Schritt 1 / 7
Als Erstes den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform, etwa 20 cm groß, nehmen und fette einfetten. Anschließend ein paar Mandeln in die Form streuen oder alternativ Backpapier verwenden, um sie auszulegen.
Schritt 2 / 7
Die Äpfel waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Schritt 3 / 7
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem sauberen Rührhaken steif schlagen, bis es fest ist (es darf dabei kein Fett in der Schüssel oder an dem Quirl sein, sonst klappt es nicht). Gegen Ende langsam 50 Gramm Xylit einrühren.
Schritt 4 / 7
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Xylit einige Minuten lang rühren, bis die Mischung hell und cremig wird. Dazu Zimt und Backpulver geben und es gut unterrühren.
Schritt 5 / 7
Die Mandeln vorsichtig unter die Eigelbmasse mischen. Dann nach und nach den Eischnee sorgfältig und behutsam unterheben.
Schritt 6 / 7
Die kleinen Apfelstückchen mit Zitronensaft sowie Kokosöl mischen und die Mischung hinzufügen.
Schritt 7 / 7
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ihn glatt streichen. Nach Bedarf Mandelsplitter oben draufstreuen. Der Kuchen sollte etwa 35 Minuten gebacken werden und komplett auskühlen, bevor er angeschnitten wird