Süß und luftig

Rhabarber-Streuselkuchen: Omas Back-Rezept für den Kaffeekranz im Sommer

Name: Rhabarber-Streuselkuchen: Leichtes Rezept wie von Oma für den Kaffeekranz im Sommer
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 180 g Zucker; 430 g Mehl; 8 g Backpulver; 8 g Vanillezucker; 400 g Margarine; 1 Packung Puddingpulver Vanille; 100 ml Milch; 800 g Skyr oder Quark; 500 g Rhabarber; Prise Salz

Aktualisiert: 31.05.2024
14:50 Uhr
Lara Teichmanis

Leckerer Rhabarberkuchen mit Streuseln - ein Sonntagstraum auf dem Kaffeetisch!© Natalia - stock.adobe.com

Sommerzeit ist Rhabarberzeit! Und was eignet sich da besser als Ergänzung beim Kaffeekranz am Sonntag als ein fruchtiger Crumble. Der fluffige Boden, kombiniert mit dem Crumble und dem Rhabarber schmeckt wunderbar harmonisch und zergeht fast auf der Zunge.

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Frischer Rhabarberkuchen

Vorbereitungszeit 45 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 105 Min

Zutaten

180 g	Zucker
430 g	Mehl
8 g	Backpulver
8 g	Vanillezucker
400 g	Margarine
1 Packung	Puddingpulver Vanille
100 ml	Milch
800 g	Skyr oder Quark
500 g	Rhabarber
Prise	Salz

Zubereitung

Schritt 1 / 9
Für den Kuchenteig Mehl, 120 g Zucker, Backpulver, Vanillezucker und das Salz in einer Rührschüssel vermengen. Nach und nach 250 g Margarine hinzugeben und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Schritt 2 / 9
Den Teig kurz in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3 / 9
Für die Rhabarber-Füllung das Vanille-Puddingpulver mit der Milch glatt rühren. Gleichzeitig die restliche Margarine in einem Topf zum Schmelzen bringen und mit dem Skyr oder Quark und dem restlichen Zucker in die Puddingmischung rühren.
Schritt 4 / 9
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Schritt 5 / 9
Ca. 400 g der Rhabarberwürfel in die Pudding-Quark-Mischung geben und verrühren. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 6 / 9
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Springform einfetten und ca. 3/4 des Teiges ausrollen und die Springform mit dem Teig auslegen.
Schritt 7 / 9
Die Pudding-Rhabarbermischung in die Springform füllen und mit den übrigen Rhabarberwürfeln und dem restlichen Teig - als krümelige Streusel - bedecken.
Schritt 8 / 9
Den Rhabarber-Quarkkuchen für 60 Min. bei 180 °C Umluft backen.
Schritt 9 / 9
Nach dem Backen kurz auskühlen lassen und genießen. Guten Appetit!