Pflanzlich und herzhaft

Vegane Lasagne Bolognese: So bereitest du die pflanzliche Rezept-Alternative zu

Name: Vegane Lasagne Bolognese: So bereitest du die pflanzliche Rezept-Alternative zu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Veggie-Hack; 9-12 Lasagne-Platten ohne Vorkochen; 2 EL Hefeflocken; 3 Knoblauchzehen; 1 große Zwiebel, gehackt; 2 Karotten, gehackt; 2 Stangen Sellerie, gehackt; 400 g passierte Tomaten; 400 g gehackte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 3 EL Olivenöl; 1 EL italienische Kräutermischung (Oregano, Basilikum, Thymian); 30 g Mehl; 500 ml Sojamilch; 30 g Vegane Butter; 100 g Veganer Käse; 50 g Veganer Parmesan (optional); etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack; etwas Frisches Basilikum zum Garnieren

Aktualisiert: 29.02.2024
18:30 Uhr
Nina Brundobler

Vegane Lasagne - mit diesem einfachen Rezept gelingt sie perfekt!© Galina Perevozova - stock.adobe.com

Lasagne Bolognese ist ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche, doch diese vegane Variante beweist, dass der Geschmack ohne tierische Produkte keinesfalls verloren geht. Die Zubereitung ist simpel und das Ergebnis einfach köstlich.

Vegane Lasagne

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 45 Min
Gesamtzeit 75 Min

Zutaten

500 g	Veggie-Hack
9-12	Lasagne-Platten ohne Vorkochen
2 EL	Hefeflocken
3	Knoblauchzehen
1	große Zwiebel, gehackt
2	Karotten, gehackt
2	Stangen Sellerie, gehackt
400 g	passierte Tomaten
400 g	gehackte Tomaten
2 EL	Tomatenmark
100 ml	Rotwein
3 EL	Olivenöl
1 EL	italienische Kräutermischung (Oregano, Basilikum, Thymian)
30 g	Mehl
500 ml	Sojamilch
30 g	Vegane Butter
100 g	Veganer Käse
50 g	Veganer Parmesan (optional)
etwas	Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
etwas	Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1 / 10
Für die Bolognese-Soße etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Veggie-Hack krümelig braten und beiseitestellen.
Schritt 2 / 10
In einem Topf das restliche Öl erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten.
Schritt 3 / 10
Tomatenmark und Kräuter zugeben, dann Veggie-Hack unterrühren.
Schritt 4 / 10
Mit Rotwein ablöschen, Tomaten einrühren, würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5 / 10
Für die Béchamelsoße die vegane Butter schmelzen, Mehl einrühren, langsam Sojamilch hinzufügen, aufkochen, würzen und beiseitestellen.
Schritt 6 / 10
Den Backofen auf 200 °C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Schritt 7 / 10
Auflaufform ölen, dünn mit Bolognese-Soße bedecken, dann abwechselnd Lasagne-Platten, Bolognese und Béchamelsoße schichten.
Schritt 8 / 10
In der Mitte den Parmesan in einer Schicht mit draufgeben.
Schritt 9 / 10
Mit einer dicken Schicht Béchamelsoße abschließen, mit veganem Käse bestreuen und 45 Minuten backen.
Schritt 10 / 10
Lasagne etwas abkühlen lassen, mit Basilikum garnieren und servieren!

Im Clip: Probier doch mal die Tassen-Lasagne!

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