Pistazien-Biskuit mit Himbeer-Mascarpone-Creme, Pistazien-Frosting und Pistazien-Crunch im weißen Schoko-Mantel
Evelins "Schockverliebt"
- Vorbereitungszeit 80 Min
- Zubereitungszeit 40 Min
- Gesamtzeit 120 Min
FÜR DEN PISTAZIEN-BISKUIT: | |
200 g | Zucker |
250 g | Butter |
8 | Eier |
200 g | Pistazien, gemahlen |
200 g | Mehl |
2 TL | Backpulver |
FÜR DAS PISTAZIEN-FROSTING: | |
500 g | Mascarpone |
400 g | Schmand |
4 TL | San Apart |
4 EL | Pistazien-Creme |
FÜR DIE HIMBEER-MASCARPONE-CREME: | |
85 g | Mascarpone |
65 g | Schmand |
100 g | griechischer Joghurt |
40 g | Zucker |
135 g | Himbeeren |
2 TL | San Apart |
FÜR DEN PISTAZIEN-CRUNCH: | |
140 g | Pistazien, gehackt |
2 TL | Honig |
FÜR DIE DEKORATION: | |
200 g | weiße Schokolade, geraspelt |
10 | Himbeeren |
Backzeit: 40 Minuten
Temperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Backform: 2 x Springform, Ø 20 cm
Für den Pistazien-Biskuit
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und die Backformen mit Backpapier auskleiden. Anschließend die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine cremig aufschlagen. In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen und nach und nach zu dem Zucker-Butter-Gemisch geben. Danach Mehl, gemahlene Pistazien und Backpulver in eine Schüssel sieben und vorsichtig unter die Masse heben. Nun den fertigen Biskuitteig gleichmäßig auf die zwei Backformen aufteilen und für 40 Minuten backen. Anschließend die Böden gut auskühlen lassen.
Für das Pistazien-Frosting
Mascarpone, Schmand, San Apart und Pistazien-Creme in eine Schüssel geben und auf mittlerer Stufe aufschlagen. Die fertige Creme gleichmäßig in zwei Spritzbeutel verteilen und kühl stellen.
Für die Himbeer-Mascarpone-Creme
Mascarpone, Schmand, griechischer Joghurt, Zucker, Himbeeren und San Apart in eine Schüssel geben und auf mittlerer Stufe aufschlagen. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel geben und kühl stellen.
Für den Pistazien-Crunch
Die gehackten Pistazien mit zwei Teelöffeln Honig in eine Pfanne geben und karamellisieren. Die Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Etwa 40 g von dem Crunch für die finale Deko beiseitelegen.
Fertigstellung
Die ausgekühlten Böden jeweils einmal waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden in einen Tortenring legen und am Rand des Bodens einen Ring mit dem Pistazien-Frosting aufdressieren. Die Innenfläche des Bodens mit der Himbeer-Mascarpone-Creme füllen und den zweiten Boden auflegen. Nun das Pistazien-Frosting gleichmäßig auf dem ganzen Boden verstreichen und die karamellisierten Pistazien gleichmäßig verteilen. Anschließend den dritten Boden darauf geben und die erste Schichtung wiederholen. Mit dem letzten Boden abschließen und erneut kühlstellen.
Dekorieren
Die ausgekühlte Torte mit der zweiten Hälfte des Pistazien-Frostings mit einer Winkelpalette komplett einstreichen. Die geraspelte Schokolade an den Rand drücken, den beiseitegelegten Pistazien-Crunch mittig auf der Torte verteilen und mit frischen Himbeeren ausdekorieren.