Daniel Boschmanns Rezept für Feta-Cheesecake mit Ofengemüse und Sesam-Topping
Feta-Cheesecake mit Ofengemüse
Cheesecake mal anders! Die deftige Rezeptvariation von Daniel Boschmann besteht aus leckerem Feta-Cheesecake mit frischem Gemüse aus dem Ofen wie Paprika, Karotten sowie Aubergine und Sesam-Topping. Ausprobieren lohnt sich!
Feta-Cheesecake mit Ofengemüse: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 90 Min
- Zubereitungszeit 33 Min
- Gesamtzeit 123 Min
FÜR DEN CRACKER-BODEN
150 g | Cracker |
30 g | Butter |
2 EL | gerösteter Sesam-Mix (schwarz-weiß) |
FÜR DIE FETA-CHEESECAKE-MASSE
100 g | Feta |
300 g | Doppelrahm-Frischkäse |
2 | Eier |
8 g | Stärke |
etwas | Salz, Pfeffer |
FÜR DAS OFENGEMÜSE
1/2 | rote Paprika |
1/2 | gelbe Paprika |
2 | Karotten |
1/2 | Aubergine |
120g tin | Kichererbsen, aus der Dose |
etwas | Kreuzkümmel |
etwas | Salz |
etwas | Pfeffer |
etwas | Olivenöl |
etwas | Chili-Öl |
1 | Bio-Zitrone |
1 | Knoblauchzehe |
FÜR DEN ROHEN GEMÜSEMIX
100 g | rote Trauben, kernlos |
2 | Lauchzwiebeln |
1 Bund | Petersilie |
FÜR DAS SESAM-TOPPING
3 EL | Tahini |
1 | Zitrone |
etwas | Wasser |
1 | Knoblauchzehe |
etwas | Salz |
Backzeit: 8 / 25 Minuten
Temperatur: 200°C / 175°C Ober-/ Unterhitze
Backform: 1 x Tarteform, 25x20cm herausnehmbarer Boden
Schritt 1: Für den Cracker-Boden
Den Backofen vorheizen und die Backform außen mit Alufolie einschlagen. Die Butter schmelzen. Die Cracker in einer Schüssel fein zerbröseln, mit dem Sesam Mix mischen und die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig in die Form drücken und für 8 Minuten bei 200°C vorbacken.
Schritt 2: Zubereitung der Feta-Cheesecake-Masse
Feta, Frischkäse, Eier und Stärke miteinander pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Herstellung des Feta-Cheesecakes
Den Cracker Boden aus dem Backofen holen und diesen auf 175°C herunterstellen. Die Feta
Cheesecake Masse auf den Boden in die Form geben und für weitere 25 Minuten backen. Den fertigen Feta Cheesecake abkühlen lassen.
Schritt 4: Für das Ofengemüse
Beide Paprikas entkernen und jeweils die Hälfte in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in 2mm breite Scheiben schneiden. Die halbe Aubergine in 5x5mm kleine Würfel schneiden und die Kichererbsen abgießen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben und mit einem guten Schuss Olivenöl, dem Saft und der Schale einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und je einem TL Chili Öl und Kreuzkümmel vermengen. Die Gemüsemischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen mitrösten, bis sich leichte goldbraune Stellen am Gemüse zeigen. Alles aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5: Zubereitung des Sesam-Toppings
Knoblauch, Tahini, Saft einer halben Zitrone und etwa 3 EL Wasser miteinander pürieren. Sollte es zu fest sein, einfach etwas mehr Wasser hinzugeben. Mit Salz abschmecken.
Schritt 6: Fertigstellung
Die Petersilie grob hacken, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Trauben halbieren. Alles unter das gebackene Ofengemüse heben, auf dem Feta Cheesecake verteilen und darauf das Sesam Topping träufeln.