Mini-Tartelettes mit Vanille-Creme und Früchten
Fruchttörtchen: Rezept von Andrea "Kiwi" Kiewel
- Veröffentlicht: 16.12.2019
- 15:41 Uhr
Die Mini-Tartelettes werden aus einem Mürbteig gebacken. Dieser wird mit einer Vanille-Creme gefüllt, zur Deko kommen frische Früchte oben drauf. - Ein Rezept von Andrea "Kiwi" Kiewel
Fruchttörtchen: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 80 Min
- Zubereitungszeit 10 Min
- Gesamtzeit 90 Min
FÜR DEN MÜRBETEIG
100 g | Zucker |
200 g | Butter |
300 g | Mehl |
1 Prise | Salz |
0.5 | Vanilleschote (Mark) |
0.5 | Bio-Zitrone (Abrieb) |
150 g | Nougatcrunch (Fertigprodukt) |
FÜR DIE VANILLE-CREME
500 ml | Milch |
75 g | Zucker |
2 | Eigelb |
40 g | Puddingpulver |
0.5 | Vanilleschote (Mark) |
FÜR DEN BELAG
1 | z.B. Kiwis, Himbeeren, Johannisbeeren, Weinträubchen |
1 Päckchen | Tortenguss (farblos) |
Backzeit: 10 Minuten
Temperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze
Backform: Tarteletteförmchen (ähnlich wie Mini-Muffinförmchen)
Schritt 1: Für den Mürbeteig
Die Butter, den Zucker, das Salz und den Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und vermengen. Eine halbe Vanilleschote auskratzen und das Vanillemark dazugeben. Dann das Mehl unterlaufen lassen.
Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und auf einem bemehlten Blech 30 Minuten kalt stellen.
Dann die Arbeitsfläche mehlen, damit der Teig beim Ausrollen nicht festklebt. Den Teig ausrollen und mit einem Ausstecher mit gewelltem Rand ausstechen. Die Teig-Ausschnitte in die Tarteletteförmchen einlegen und mit einer Gabel einpieksen. (Die Größe des Ausstechers sollte entsprechend der Größe der Tartelettesförmchen gewählt werden.)
Nun die Törtchen im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. bei 200°C Grad goldbraun backen.
Danach das Ganze etwas abkühlen lassen und anschließend - wenn die Tartelettes noch lauwarm sind - aus den Förmchen rausholen und mit dem Nougatcrunch bestreichen.
Schritt 2: Für die Vanille-Creme
Von der Milch 3 EL abnehmen und mit dem Eigelb und dem Puddingpulver vermischen. Die restliche Milch mit dem Zucker und dem Mark der ausgekratzten halben Vanilleschote aufkochen.
Nun das Ganze angleichen: Etwas heiße Milch in die Pudding-Ei-Masse geben, gut verrühren und alles zurück in Topf mit der aufgekochten Milch geben. Die Masse dann durchkochen lassen. Danach die Vanille-Creme zum Abkühlen in eine Schüssel umfüllen und zügig mit Folie abdecken, sonst bildet sich eine Haut.
Die abgekühlte Vanille-Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Tartelettes damit füllen.
Schritt 3: Fertigstellung
Das Obst schneiden und dekorativ auf die Tartelettes legen. Die Törtchen auf ein Gitter stellen, und ein Blech daruntergeben.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen. Die Törtchen schließlich damit mit Hilfe eines Pinsels behutsam abglänzen.