Doppelt kocht besser
Plätzchen mit Vanillefrosting und Irish Coffee
Plätzchen mit Vanillefrosting und Irish Coffee: Rezept aus "Doppelt kocht besser"
- Zubereitungszeit 45 Min
Zutaten
Plätzchen
250g | Butter |
150g | Zucker |
2 | Eigelb |
Prise | Salz |
1TL | Vanillepaste |
400g | Mehl |
1EL | Backpulver |
Vanillefrosting
200g | Butter |
160g | Puderzucker |
200g | Frischkäse |
1 | Bio-Zitronenabrieb |
1 | Vanilleschote |
Irish Coffee
4cl | Irish Whiskey |
Kaffee | |
1TL | Zucker, braun |
100ml | Sahne |
Puderzuckerguss
100g | Puderzucker |
1EL | Zitronensaft |
Etwas | Lebensmittelfarbe, grün |
Schwierigkeiten
- Plätzchen mögen nicht gestreichelt werden. Der Teig sollte rasch und beherzt geknetet werden und nicht unnötig betatscht. Dann wird er schnell brandig. D.h er glänzt leicht speckig, weil sich das Fett absetzt und er wird bröselig. Dann kann man ihn nicht mehr dünn ausrollen und die Kekse werden auch nicht mehr zartknusprig
- Beim Vanillefrosting muss die Butter schaumig sein und der Frischkäse erst ganz zum Schluss langsam untergehoben werden, sonst verbinden sich die beiden Komponenten nicht
- Beim Irish Coffee darf die Sahnehaube erst ganz zum Schluss aufgesetzt werden, sonst kommt zur Verkostung nur noch Milchkaffee
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Butter mit Zucker und Ei schaumig rühren. Die trockenen Zutaten vermengen und rasch unterkneten. Möglichst flach drücken und 10 Minuten kühl stellen. Plätzchen ausrollen, ausstechen. Ca 12 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen. Vorsichtig mit Backpapier vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2 / 4
Butter cremig aufschlagen, Puderzucker darin auflösen und anschließend mit einem Gummiespachtel den Frischkäse unterrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist. Mit dem Abrieb einer Zitrone abschmecken.
Schritt 3 / 4
Puderzucker mit Zitronensaft und Lebensmittelfarbe vermengen, in einen Minispritzbeutel geben und die Tannenbäume dekorieren.
Schritt 4 / 4
Kaffee kochen. Wiskey erwärmen, mit dem Zucker in die Gläser geben und flambieren. Kaffee dazu schütten. Die halb geschlagene Sahne vorsichtig auf den Kaffee gießen. Die Plätzchen mit der Creme füllen und zum Kaffeegetränk servieren.