DOppelt kocht besser
Toast Hawaii mit Schweinesteak
Toast Hawaii mit Schweinesteak: Rezept aus "Doppelt kocht besser"
- Zubereitungszeit 45 Min
Zutaten
Pfeffer | |
Salz | |
Zucker | |
Öl |
Schweinesteak
4 | Schweinesteaks |
4-8Scheiben | Parmaschinken |
1 | Ananas |
8EL | Gouda, gerieben |
Toast
4Scheiben | Toastbrot |
50g | Butter |
Paprikapulver | |
Chilipulver |
Balsamico-Kirschen
8 | Kirschen |
1Zweig | Rosmarin |
1TL | Zucker |
2Schuss | Balsamico Essig |
Etwas | Wasser |
1Schuss | Kirschwasser |
Schwierigkeiten
- Das Schweinefleisch sollte saftig sein. Deshalb darf es nur kurz gebraten werden, weil es im Backofen noch nachzieht.
- Die Ananas sollte vorher angebraten werden, nur beim Gratinieren kann sie nicht gar werden.
- Der Alkohol in der Kirschsauce muss angezündet werden, damit er verkocht und nur noch Aroma übrigbleibt.
- Das Toastbrot sollte nicht roh und latschig, sondern kross gebraten sein, damit etwas Knuspriges dabei ist.
Zubereitung
Schritt 1 / 3
Das Schweinesteak salzen und pfeffern. In der Pfanne von beiden Seiten goldbraunanbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Ananas schälen, mit Hilfe eines Ananas-Schälers in Scheiben schneiden. 4 Scheiben in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Auf ein Backblech mit Backpapier die 4 Steaks legen, jeweils eine Ananas Scheibe darauflegen, mit dem Schinken abdecken und zuletzt mit geriebenem Gouda abdecken. Im Ofen auf unterer Schiene übergrillen.
Schritt 2 / 3
Kirschen entsteinen.Zucker in der Pfanne karamellisieren. Mit Balsamico und Wasser ablöschen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Kirschen und den Rosmarin dazu geben. Mit dem Kirschwasser ablöschen und mit dem Flambierer anzünden. Alles einreduzieren bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist.
Schritt 3 / 3
Das Toastbrot entrinden. Mit Butter von beiden Seiten bestreichen, und in der Grillpfanne rösten. Zum Schluss mit Paprika und Chilipulver würzen.