Enies Backtipps zu Weihnachten

Lebkuchen-Cookies

Zutaten

• 240g Zartbitterschokolade
• 160g Butter (zimmerwarm)
• 120g brauner Zucker
• 1      Ei
• Milch
• Schokolade
• 1      Vanilleschote
• 1 TL  Backpulver
• 1      Tütchen Lebkuchengewürz
• 120g weißer Zucker
• 200g Mehl 

Zubereitung

• Backofen auf 175°C vorheizen.
• Zartbitterschokolade hacken.
• Butter mit braunem Zucker schaumig schlagen, Ei und Milch (nach Gefühl) zugeben.
• Dann die Schokolade, Vanillemark einer Schote, Backpulver, Lebkuchengewürz, weißen Zucker dazugeben.
• Danach Mehl drunterheben, falls die Masse zu fest wird Milch dazugeben.
• Der Teig soll zäh sein.
• Kleine Teigklumpen auf einem Blech 10 Minuten backen.
• Vorsicht! Nicht zu große "Häufchen" machen, der Teig geht auf!

Muffins mit Spekulatius

Zutaten

• 125g Butter (weich)
• 150g Zucker
• 1 EL  Vanillezucker
• 2      Eier
• 1 TL  Backpulver
• 175g Mehl
• 120ml Milch
• 50g  zerkleinerte Spekulatius

Zubereitung

• Backofen auf 180°C vorheizen.
• Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
• eier dazugeben, dann Backpulver und Mehl unterrühren.
• Milch langsam dazugeben und zerkleinerte Spekulatius unterheben.
• Circa 30 Minuten backen.
• Mit Topping werden aus den Muffins schnell Cupcakes!

Topping

• 200g weiße Schokolade schmelzen, dann 200g saure Sahne untermischen.
• 180g weiche Butter schaumig schlagen.
• Dann Schokomischung vorsichtig unterheben und 50g zerkleinerte Spekulatius dazugeben.
• Aus der Spritztülle auf die abgekühlten Cupcakes (Muffins) schnörkeln.