Das Rezept von Profikoch Sebastian Hahne
Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Käsecroutons:
Zubereitung
- Die Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit gezupften Thymian in Butter anschwitzen.
- Mit Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen.
- Diesen etwas reduzieren lassen und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Baguettescheiben in Butter rösten und im Anschluss mit dem Käse bestreut im Ofen gratinieren lassen.
- Mit Paprikapulver bestreut zur Zwiebelsuppe servieren.