Gefüllte Aubergine mit Tomatensalat

Leben & Genießen: Gefüllte Aubergine

Koch Sebastian Hahne bereitet heute leckere, gefüllte Auberginen mit Tomatensalat zu.

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• 03:38 Min
• Ab 16

Zutaten

1 Aubergine

200gr. Wiesenchampignons

100gr. Kochschinken

1 Zwiebel

100gr. Schafskäse

Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung (2 Portionen)

• Aubergine halbieren und vorsichtig das innere entfernen
• Auberginenfleisch, Pilze, Kochschinken und Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit Thymian und Knoblauch in wenig Olivenöl kurz anbraten
• Schafskäse bröseln und zusammen mit den anderen Zutaten in die Auberginen füllen und bei 180 Grad für 30 bis 40 min im Ofen backen.

Tomatensalat

• Tomaten in Scheiben schneiden und mit einem Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Zucker beträufeln. 
• Mit geschnittener Blattpetersilie und Basilikum bestreuen.
• Auberginen mit Tomatensalat und Ofenwarmen Ciabatta servieren.