Grill-Rezepte: Zwiebelmarmelade, Papayadip und Tomaten-Ingwer-Dip

Angrillen mit Heiko und Sebastian

Die beiden Köche Heiko und Sebastian stellen leckere Tipps zum Start der Grillsaison vor.

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• 02:44 Min
• Ab 16

Zwiebelmarmelade

Zutaten

• 500 gr. Zwiebeln
• 150gr. brauner Zucker
• 50ml. Apfelessig
• 100ml. Portwein
• 100ml. Rote Beete Saft
• 30ml Olivenoel
• Thymian, Knoblauch, Salz

Zubereitung 

• Gewürfelte Zwiebeln im Olivenöl anbraten und mit Zucker karamellisieren lassen. 
• Mit dem Portwein ablöschen, kurz reduzieren lassen und mit den anderen Flüssigkeiten aufgießen. 
• Thymian und Knoblauch nach Geschmack dazu und einkochen lassen. 
• Nach Geschmack salzen.

Papayadip

Zutaten

• 300gr. Papaya
• 100gr. Zwiebeln
• 1 kl. Chilischote
• 1 Limette
• frischer Koriander, Salz, Honig, Olivenöl

Zubereitung 

• Papaya und Zwiebeln würfeln und kurz im Olivenöl anziehen. 
• Gehackte Chili dazu und erkalten lassen. 
• Mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit Limettensaft und -abrieb und Salz abschmecken. 
• Nach Geschmack Honig dazu. 
• Den gehackten Koriander frisch dazu geben.

Tomaten-Ingwer-Dip

Zutaten

• 300gr. Datteltomaten
• 100gr. Honiggurken
• 2 TL Sambal Olek
• 2 EL Tomatenmark
• Ingwer, Salz

Zubereitung 

• Dattaltomaten und Honiggurken fein würfeln. 
• Sambal Olek und Tomatenmark mit etwas Fond der Honiggurken aufmixen. 
• Alles vermischen und mit geriebenem Ingwer und Salz abschmecken.