Den Kürbis halbieren, aushöhlen, in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl und Meersalz vermengen und auf Backpapier im vorgeheizten Backofen bei 250°c etwa 10-15 Minuten vorbacken.
Paprika und Zwiebel würfeln und mit dem Hackfleisch und der gehackten Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das CousCous mit etwas Cumin, Salz, Chilipulver und Zimt Würzen, mit kochendem Wasser übergiessen und 5 Minuten Quellen lassen.
Sahne mit dem Frischkäse anrühren, mit Salz und Muskat abschmecken und mit dem aufgetautem Spinat vermengen.
Alle Zutaten in der Reihenfolge Kürbis, CousCous, Hackfleisch, Spinat, Kürbis, Käse in eine Auflaufform schichten und bei 200°C 20 Minuten backen.
