Hühnerfrikassee

Zutaten

• 500g Hühnerbrust; frisch, ohne Haut und Knochen
• 100g Erbsen
• 150g Spargel aus dem Glas
• 500ml Hühnerfond aus dem Glas
• 150g Champignons frisch
• 1 Zwiebel
• 1TL Zitronensaft
• 60g Butter
• 40g Mehl
• 50ml Sahne
• Salz
• Zucker

Zubereitung

• Die Hühnerbrust in leicht gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze garen und anschließend schneiden.
• Die Zwiebel in feine Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden. 
• Beides in einem Topf mit etwas Butter kurz anschwitzen. 
• Anschließend mit Mehlbestäuben, Hühnerfond und die Flüssigkeit aus dem Spargelglas angießen, die Sahne dazu geben und aufkochen lassen. 
• Den geschnittenen Spargel,das Hühnerfleisch und die Erbsen dazugeben und mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
• Nach Geschmack kann mannoch Kapern hinzufügen.