Leanders Zigeunerschnitzel

Zutaten

• rote & gelbe Paprika
• Zwiebeln
• Kalbsschnitzel
• Mehl, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Paniermehl, Öl
• Ei
• Tomatenmark
• Brühe
• Geschälte Tomaten (aus der Dose)
• Zitronensaft

Zubereitung

• Die rote und gelbe Paprika & rote Zwiebeln in feien Streifen schneiden.
• Die Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und evtl. leicht klopfen und erst in Mehl, gewürztem Ei (Salz/ Pfeffer/ Rosenpaprika) & Paniermehl wenden.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten braten.
• Aus der Pfanne nehmen auf ein Küchentuch.
• Im vorhandenen Bratfett die Paprika- und Zwiebelstreifen anbraten, dann Tomatenmark etwas mitrösten, mit Brühe ablöschen.
• Etwas geschälte Tomaten aus der Dose und einen Spritzer Zitronensaft mit rein, würzen mit Salz, Pfeffer & Paprika.
• Das alles etwas einköcheln lassen und wer mag noch ein paar frische Tomatenwürfel mit rein.