Pilzpfanne

Zutaten

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, vierteln und bissfest kochen. 
• Bohnen blanchieren. 
• Paprika, Zwiebel, Karotten und Lauch in feine Streifen schneiden. 
• Pilze putzen und klein schneiden, Kirschtomaten halbieren, Walnüsse grob hacken. 
• In einer großen Pfanne etwas Rapsöl mit Knoblauch und Rosmarin erhitzen. 
• Die Pilze darin scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen
• Anschließend das Gemüse (bis auf die Kirschtomaten) anbraten und leicht salzen. 
• Nun die Pilze wieder hinein geben und mit dem Gemüsefond ablöschen. 
• Mit Salz, etwas Zucker, Zimt und Sambal Olek abschmecken und im Anschluss die geschnittene Petersilie und die Kirschtomaten unterheben. 
• Mit den gehackten Nüssen und etwas Kürbiskernöl servieren