Rezept: Linsensuppe

Zutaten

• 500 g Linsen (im Idealfall Berglinsen, wenn verfügbar)
• 300 g Kasseler
• 150 g Speck
• 1  Bd Suppengrün
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Pastinaken
• 1  Bd frische Petersilie
• ca. 2,5 L Fleischbrühe
• Salz, Butter, Thymian, Liebstöckel, Essig, Zucker, Schmand

Zubereitung

• Suppengrün, Pastinaken, Kartoffeln, Kasseler und Speck würfeln und in etwas Butter kurz anbraten.
• Die Linsen und den Thymian dazu geben und mit der Fleischbrühe aufgiessen.
• Regelmässig kontrollieren, damit die Linsen nicht verkochen. 
• Mit Essig, Zucker und Salz abschmecken und mit reichlich gehackten Kräutern (Petersilie und Liebstöckel) und einem Esslöffel Schmand servieren. 
• Dazu frisches Krustenbrot.