Schnelles Coq au Vin

Schnelles Coq au Vin

Sebastian Hahne verfeinert heute Hähnchen mit spezieller Rotweinsoße. Achtung: Das ist kein Kindergericht, da der Alkohol nicht verkocht.

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• 03:53 Min
• Ab 16

Zutaten

• 6 Stück Hähnchenschenkel
• 200gr. Speck
• 200gr. Schalotten
• 250gr. braune Champignons
• 200gr. Karotten
• 3 Zehen Knoblauch
• ¼ Bd. Thymian
• ½ Bd. Blattpetersilie
• 1 Fl. Rotwein - Burgunder
• Meersalz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver, Lorbeer
• Olivenöl
• Butter

Zubereitung

• Die Hähnchenschenkel am Gelenk teilen, mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen. 
• Schalotten schälen und vierteln, Speck in Streifen schneiden, Champignons vierteln und Karotten in Scheiben schneiden. 
• Das Hähnchen in Olivenöl anbraten. 
• Thymian, Knoblauch, Schalotten, Speck, Champignons und Karotten dazu geben und mitbraten. 
• Mit Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter hinzu geben und abgedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen. 
• Wenn die Hähnchenschenkel zart sind den Rotweinsud mit eiskalter Butter binden und ggf. abschmecken. 
• Mit reichlich Petersilie bestreuen und mit ofenfrischem Baguette servieren.