Sebastians Caesars Salad

Zutaten für das Dressing

• 1 Eigelb
• 1 EL Weißweinessig
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Senf
• 1 TL Worcestersauce
• 1 TL gehackte Sardellenfilets
• 150 ml. Olivenoel
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubeereitung 

• Das Eigelb mit Essig, Zitronensaft, Senf und Worcestersauce mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen und langsam das Olivenöl hinein laufen lassen. 
• Die so entstandene Mayonaise mit Knoblauch, gehackten Sardellen, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

Zutaten für den Salat

• 4 Stück Römersalatherzen
• 8 Scheiben Speck
• 5 Scheiben Brioche
• 2 Hähnchenbrüste
• gehobelter Parmesan
• Datteltomaten
• Butter, Olivenöl

Zubereitung 

• Den Römersalat waschen und ordentlich abtropfen lassen. 
• Den Speck kross braten. 
• Den Brioche in Würfel schneiden und in Butter anrösten. 
• Die Hähnchenbrüste in Olivenöl anbraten und in Scheiben schneiden.
• Den Römersalat auf eine große Platte geben, mit den restlichen Zutaten belegen und mit dem Dressing beträufeln. 
• Anschließend reichlich Parmesan darüber hobeln und mit halbierten Datteltomaten Farbakzente setzen.