Wan Tan

Zutaten

• 25 Blätter Wan Tan
• 200g Gehacktes
• 400g Spinat
• 100g Pilze
•   20g Schalotten
• 1       Pfefferschote (rot)
• 1EL   Sesamöl
• 1EL   Sojasauce (helle)
• 1       Limette
• 1       Ei
• ½ EL Maisstärke
• Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung

• Die Wan-Tan - Blätter auftauen. 
• Das Schweinefilet in kleine Würfel schneiden und durch die feine Scheibe vom Fleischwolf drehen
• Den Spinat (TK) fein hacken.
• Die Stiele der Pilze entfernen, die Hüte fein hacken.
• Die Schalotten fein würfeln.
• Die Pfefferschote entkernen und fein würfeln.
• Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.
• Spinat, Pilze, Schalotten und Pfefferschote darin andünsten. 
• Mit Sojasauce ablöschen, etwas einkochen, dann abkühlen lassen.
• Das durchgedrehte Fleisch mit Gemüse, Limettenschalen, Ei und Maisstärke mischen. 
• Kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
• Die Wan-Tan Blätter auf die Arbeitsfläche legen. 
• Die äußeren Ränder mit kaltem Wasser bestreichen. 
• Die Füllung mit einem Teelöffel in die Mitte der Teigblätter setzen. 
• Die Teigblätter zu einem Dreieck legen und wie einen Tortellini formen.
• 4-5 Min in einer Brühe garen oder 10 Min dünsten.