Vegane Mini-Brombeer-Cheesecakes

Name: Rezept: Mini-Brombeer-Cheesecakes | SAT.1 Frühstücksfernsehen
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Ingredients: 130 g Mandeln; 75 g Haferflocken; 30 ml Agavendicksaft; 100 g weiche Datteln ohne Stein; 300 g Cashews; 150 ml Kokosmilch; 100 ml Agavendicksaft; 2 EL Zitronensaft; 150 g frische Brombeeren

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Vegane Mini-Brombeer-Cheesecakes: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 180 Min

Für den Boden:

130 g	Mandeln
75 g	Haferflocken
30 ml	Agavendicksaft
100 g	weiche Datteln ohne Stein

Cashew-Käsekuchen Füllung + Topping:

300 g	Cashews
150 ml	Kokosmilch
100 ml	Agavendicksaft
2 EL	Zitronensaft
150 g	frische Brombeeren

Rosenblätter zur Deko

Schritt 1:

Cashewnüsse in einem Gefäß mit heißem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie schön weich werden.

Schritt 2:

Mandeln, Haferflocken und Datteln klein häckseln und mit dem Agavendicksaft gut vermischen.

Schritt 3:

Muffinform einfetten und die Formen mit einem Stück Backpapier auslegen. Mandel-Dattel-Haferflocken Mix in die Formen geben und gut festdrücken.

Schritt 4:

Cashewnüsse, Kokosmilch, Agavendicksaft und Zitronensaft miteinander pürieren, bis eine feine Creme entsteht. Etwa 2/3 der Creme auf den Böden verteilen.

Schritt 5:

Die Törtchen bis zur Weiterverarbeitung in den Tiefkühlschrank stellen.

Schritt 6:

120g Brombeeren zum Rest der Cashewcreme geben und gründlich pürieren.

Schritt 7:

Die Brombeermasse auf die einzelnen Törtchen geben und mindestens 2 Stunden im Gefrierfach durchhärten lassen.

Schritt 8:

Einige Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlschrank nehmen, damit sie etwas antauen können. Mit Rosenblättern und übrigen Brombeeren dekorieren.

Wir wünschen Guten Appetit!

Hier geht's zum Video:

Lynn backt Mini Brombeer-Cheesecakes

Lynn backt heute eine Mischung aus Energieriegel und Kuchen, mit Brombeeren als Topping und sogar vegan: Mini Brombeer-Cheesecakes. Diese müssen nicht mal gebacken werden und sind deshalb superleicht nachzumachen.