Einfaches Rezept aus Bayern: Karottenkuchen zu Ostern

Karottenkuchen© Jenifoto406/ Dreamstime.com

Ostern steht vor der Tür - damit beim Osterbrunch nicht immer das gleiche auf den dem Tisch landet, stellen wir euch ein paar neue Rezepte vor. Diesmal: Karottenkuchen

Inhalt

Zutaten:
Zubereitung:

Zutaten:

Für den Karottenkuchen werden benötigt:

Teig

400g Karotten
1 Prise Salz
1 TL Orangenschale
200 g gemahlene Mandeln
200 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
4 Eier (Gr. M)
250 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
2 EL Orangensaft
etwas Butter für die Form

Glasur und Deko

200 g Puderzucker
3 EL Orangensaft
1 Pck. Marzipanmöhren

Zubereitung:

Teig

Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen
Springform (Ø 26 cm) gut einfetten
Für den Teig Möhren schälen und fein reiben
Die fein geriebenen Möhren mit Salz, der geriebenen Orangenschale, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen
Eigelb mit Zucker, Öl und Orangensaft verrühren
Die Möhren-Mehl Masse zur Eiermasse geben und kurz durchrühren. Eiweiß unter den Teig heben
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen
Für die Glasur Puderzucker mit Orangensaft mischen und über den Kuchen gießen
Guss 1-2 Minuten anziehen lassen, dann die Marzipanmöhren rundherum verteilen und leicht andrücken
Die Glasur komplett anziehen lassen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.