Käsekuchen aus Bayern: Gewinnerin von "Das große Backen" mit Rezept

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Zutaten:

Springform mit 20 cm Durchmesser

Für den Teig:

• 70 g Zucker
• 140 g weiche Butter
• 210 g Mehl

Für die Füllung:

• 250 g Ricotta
• 250 g Mascarpone
• 200 g Schmand
• 300 g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 1 TL Citroback oder Zitronenabrieb

Zubereitung:

Für den Teig:

• Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten und in eine Springform mit 20 cm Durchmesser (Boden mit Backpapier ausgelegt) geben.
• Den Boden und den Rand fest drücken, den Rand sehr hoch, bis nach oben, ziehen.
• Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden des Mürbeteiges pieksen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

Für die Füllung:

• Alle Zutaten für die Füllung zu einer cremigen Masse verrühren und auf den Teigboden gießen.
• Den Käsekuchen nun ca. 1 Stunde backen.
• Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen, damit er langsam abkühlt und die Oberfläche nicht reißt.
• Den Kuchen komplett auskühlen lassen bevor man ihn aus der Form löst.

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