Ofenkrapfen: "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern mit dem Rezept

Ofenkrapfen, gebacken von "Das große Backen"-Gewinnerin Monika Nagl-

Back-Tipps aus Bayern - die Gewinnerin aus der SAT.1 Show "Das große Backen", Monika Nagl, hat einfache Rezepte zum Nachmachen mitgebracht. Diesmal: Der Ofenkrapfen

Mehr von Moni's Rezepten finden Sie hier.

Zutaten:

Für den Hefeteig:

50 g Butter
250 ml Milch
1 Würfel Hefe oder 2Pck. Trockenhefe
60 g Zucker
3 Eidotter
1 Ei
500 g Mehl
1 Prise Salz

Für die Füllung/Deko:

1 Glas Erdbeermarmelade ohne Stücke/Kerne
Ruby Schokolade oder jede andere Schokolade
Streusel
Puderzucker

Zubereitung:

Milch lauwarm erwärmen und die Butter darin auflösen. Zucker und Hefe hinzugeben und für 5 Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit Mehl, Salz und die Eier in eine Schüssel füllen. Die lauwarme Hefe - Butter Milch hinzugeben und für 5 Minuten kräftig kneten.
Den Hefeteig für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach der halben Stunde den Teig aus der Schüssel nehmen, kräftig durchkneten und nochmal 15 Minuten ruhen lassen. Ein weiteres Mal durchkneten und nochmal 15 Minuten ruhen lassen.
Ein letztes Mal den Teig kräftig durchkneten und grob zu einem Strang formen. Den Teig in der gewünschten Größe abschneiden (ca 40 g bei mir) und zu Kugeln formen. Auf ein Backblech setzten und nochmal kurz ruhen lassen, bis der Backofen aufgeheizt ist.
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun die Krapfen in den Ofen schieben und 15 Minuten backen.
Marmelade in der Zeit glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen. Die Tülle war bei mir eine spezielle Tülle zum Befüllen, ihr könnt aber auch eine dünne runde Tülle verwenden.
Die noch warmen Krapfen sofort mit der Marmelade befüllen und
auskühlen lassen.
Die Schokolade schmelzen und die ausgekühlten Krapfen eintauschen, mit Streuseln verzieren oder mit Puderzucker bestäuben.