Back-Tipps vom Profi
Rezept zu Weihnachten: Rentier-Plätzchen backen
- Aktualisiert: 21.12.2023
- 15:47 Uhr
- Viola Haas
Video von Redakteurin Julia Schenk
Die Vorweihnachtszeit steht vor der Tür - Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber zeigt uns ihr Rezept für Rentier-Plätzchen.
Zutaten:
375 g Mehl / Type 405
250 g kalte Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
200 g Zartbitter Schokolade oder Kuchenglasur
1 Glas Nougataufstrich
Zuckeraugen, Schokolinsen, Mini Brezl
Zubereitung:
Die Zitrone heiss abwaschen und die Schale abreiben.Das Mehl sieben und in die Mitte eine Mulde machen.Alle Zutaten in die Mulde geben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zu einem Rechteck formen und mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.
Danach gleichmäßig ausrollen, ausstechen und goldbraun 170° Umluft / 190° Ober- Unterhitze backen, ca. 10-15 Minuten.
Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Den Nougataufstrich in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Plätzchen aufspritzen.
Dann die andere Häfte auf die Plätzchen drücken.
Die Oberseite der Rentiere in die flüssige Schokolade tauchen.
Dann die Augen, Nase und Brezngeweih auflegen, solange die Schokolade noch weich ist.