Rezept aus Bayern: Grüne Wraps mit Bärlauchcreme

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Zutaten:

Für die Pfannkuchen:

• 50 g Bärlauch
• 100 ml Milch
• 250 g Mehl
• 2–3 Eier
• 250 ml Milch
• Salz
• Rapsöl zum Ausbacken

Für die Füllung:

• 100 g Fetakäse
• 100 g Cocktailtomaten
• Salz, Pfeffer

Für die Creme:

• 50 g Bärlauch
• 1 TL Zitronensaft
• 200 g Schmand
• 100 g Fetakäse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Pfannkuchen:

• Den Bärlauch  waschen, putzen und mit 100 ml Milch pürieren. Mit den restlichen Zutaten zu einem Pfannkuchenteig verarbeiten.
• In heißem Öl etwa acht bis zehn kleine Pfannkuchen ausbacken. Auskühlen lassen.
• Für die Füllung den Feta würfeln, die Tomaten waschen und klein schneiden. Etwas von Bärlauchcreme auf die Pfannkuchen streichen. Feta und Tomaten darüber verteilen und aufrollen.

Bärlauchcreme:

• Den Bärlauch waschen, putzen und mit den restlichen Zutaten pürieren.
• Abschmecken und genießen.

Tipp: Die Creme schmeckt zu Baguette, Pellkartoffeln oder Gemüsesticks.

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