Rezepte zu Weihnachten aus Bayern: Spekulatius-Apfel-Tiramisu von "Das große Backen"-Kandidatin

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Zutaten:

Für die Apfel-Füllung:

• 4 Äpfel
• 60g Butter
• 3 TL Zimt
• 120g Zucker
• 4TL Stärke

Für die Tiramisu-Creme:

• 100g Zucker
• 4 Eigelb
• 500g Mascarpone
• 100g Kaffee (kalt)
• 2 EL Amaretto

Spekulatius-Einlage:

• 300g Gewürzspekulatius

Für die Deko:

• ein paar Spekulatius
• etwas Kakao
• Streusel nach Wahl

Zubereitung:

Für die Apfel-Füllung:

• Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die gewürfelten Äpfel, Butter, Zimt und Zucker für ca. 5 Minuten in einem Topf kochen (bis etwas Flüssigkeit aus den Äpfeln austritt).
• Die Stärke unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen, sodass die Stärke die Flüssigkeit bindet.
• Die Apfel-Füllung beiseite stellen und auskühlen lassen.

Tiramisu-Creme:

• Zucker und Eigelb schaumig rühren.
• Die Mascarpone kurz durchrühren und unter die Zucker-Eigelb-Mischung heben.
• Den kalten Kaffee und den Amaretto vorsichtig unterheben.

Fertigstellung:

• Den Boden der Form mit den Spekulatius auslegen.
• Darauf die Hälfte der Apfel-Füllung verteilen und darauf wiederum die Hälfte der Kaffee-Creme.
• Es folgt eine erneute Schicht Spekulatius. Darauf die restliche Apfel-Füllung und Kaffee-Creme verteilen.

Dekoration:

• Die Oberfläche des Tiramisus mit Kakao bestäuben.
• Die Spekulatius der Länge nach halbieren und im Muster eines Christbaums auf dem Tiramisu platzieren.
• Streusel als Christbaumschmuck auf dem Tiramisu verteilen.

Tipp: Das Tiramisu schmeckt am besten, wenn es eine Nacht durchgezogen ist.

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