Rouladenröllchen mit Bärlauch-Pesto: Frühlings-Rezept aus Bayern

Koch-Ideen aus Bayern - einfache Rezepte gibt es von der Hauswirtschafterei, Silvia, Bettina & Christine, aus Oberbayern. Diesmal: Rouladenröllchen mit Bärlauchpesto.

Mehr Rezepte von der Hauswirtschafterei finden Sie hier.

Zutaten:

Für die Rouladen:

4 Rindsrouladen
Pfeffer
ca. 20 dünne Scheiben roh geräuchertes Wammerl
Rapsöl zum Braten

Für das Pesto:

50 g Bärlauch
4 EL Rapsöl
50 g klein gewürfelter Bergkäse
50 g Walnüsse
Salz

Zubereitung:

Für das Pesto den Bärlauch waschen, putzen und trocken schleudern. Das Öl zuerst mit etwas Bärlauch pürieren.
Die restlichen Zutaten nach und nach dazugeben und so lange pürieren bis eine sämige Masse entstanden ist.
Die Rouladen auf beiden Seiten mit Pfeffer würzen. Jeweils eine Seite mit dem Pesto bestreichen und von der Längsseite her aufrollen.
Mit den Wammerlscheiben umwickeln und in heißem Öl rundum goldbraun braten.
In Stücke schneiden und warm oder kalt genießen.

Tipp: Außerhalb der Bärlauchzeit das Pesto mit Feldsalat oder Rucola zubereiten.