Schwarzwälder-Kirschtorte aus Bayern: Gewinnerin von "Das große Backen" mit Rezept

Schwarzwälder Kirschtorte gebacken von "Das große Backen"-Gewinnerin Monika Nagl© Monika Nagl

Back-Tipps aus Bayern - die Gewinnerin aus der SAT.1 Show "Das große Backen", Monika Nagl, hat Rezepte mitgebracht. Heute auf der Karte: Schwarzwälder Kirschtorte.

Mehr von Moni's Rezepten finden Sie hier

Zutaten:

Springform mit 22 cm Durchmesser

Für den Schokobiskuit:

5 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
40 g Speisestärke
40 g Backkakao

Für die Sahne:

500 g Sahne
50 g Zucker
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
15 ml Kirschwasser

Für die beschwipsten Kirschen:

1 Glas Schattenmorellen
50 g Zucker
1 Prise Zimt
1 Pck Vanillezucker
1 Pck Vanillepuddingpulver
5 g Stärke
20 ml Kirschwasser

Für den Mürbeteig:

75 g Butter
110 g Mehl
30 g Zucker
1 Pck Vanillezucker

Für die Tränke:

1 starker Espresso
30 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
20 ml Kirschwasser

Zum Einstreichen/Deko:

250 g Mascarpone
300 g Sahne
50 g Zucker
etwas Schokoraspeln
ein paar Kirschen aus dem Glas

Zubereitung:

Den Biskuit zweimal horizontal durchschneiden, sodass drei gleich große Böden entstehen.
Den Mürbeteig auf eine Tortenplatte setzen und mit dem beiseite gestellten "Kirschpudding" bestreichen.
Den ersten Tortenboden darauf setzen und einen Tortenring außen rum spannen (am Besten mit Tortenrandfolie arbeiten).
Den Boden großzügig tränken.
Die beschwipsten Kirschen mittig auf dem Biskuit platzieren und ca. 1/3 der Sahnecreme darauf verteilen.
Den zweiten Boden darauf setzen, wieder tränken und die restliche Sahnecreme gleichmäßig verteilen.
Den letzten Boden ebenfalls etwas tränken und auf die Creme setzen.
Leicht andrücken.
Die Torte ½ Stunde im Gefrierfach kühl stellen oder über Nacht im Kühlschrank.
Tortenring lösen, Tortenrandfolie entfernen und die Torte mit ca. 2/3 der Einstrichcreme glatt streichen.
Mit einem Teigschaber mit Zacken den Rand der Torte abziehen.
Gerne dazwischen kühl stellen.
Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs aufspritzen. Mit den beiseite gelegten Kirschen und den Schokoraspeln dekorieren