Weihnachts-Rezepte aus Bayern: Lebkuchen-Mandarinen-Torte von "Das große Backen"-Kandidatin

Mehr von Annas Rezepten finden Sie hier.

Zutaten:

Für den Lebkuchen-Teig:

• 500g Mehl
• 250g Honig
• 200g braunen Zucker
• 50g Wasser
• 20g Lebkuchengewürz
• 5g Hirschhornsalz
• 25g Pottasche
• etwas Wasser

Für die Zimt-Mascarpone-Creme:

• 300g Mascarpone
• 100g Puderzucker
• 400g Sahne
• 4 TL San-apart
• 3 TL Zimt
• 1 Päck. Orangenabrieb

Mandarinen-Einlage:

• 1 Dose abgetropfte Mandarinen

Zubereitung:

Lebkuchen-Teig:

• Honig, brauner Zucker und Wasser in einem Topf mischen.
• Auf der Herdplatte unter erhitzen lösen, dabei sollte die Lösung nicht wärmer wie 70°C werden.
• Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Honig-Zucker-Wasser-Mischung dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. 4 Minuten langsam und 3 Minuten schnell.
• Das Lebkuchengewürz unter den Teig kneten.
• In zwei kleinen Schüsseln je 1 EL Wasser geben und getrennt voneinander das Hirschhornsalz und die Pottasche darin lösen. Dann beides nacheinander in den Teig mischen.
• Den Teig ca.5 mm dick ausrollen und mit Hilfe der Christbaumschablone in Form schneiden. Es werden drei Böden (Christbäume) benötigt.
• Aus dem restlichen Teig kannst du beliebige weihnachtliche Formen als Deko ausstechen.
• Den Teig bei 180 °C Umluft für ca. 10 Min backen.

Zimt-Mascarpone-Creme:

• Die Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren.
• Die Sahne nach und nach unterrühren.
• San-apart dazu geben und auf höchster Stufe aufschlagen.
• Vorsichtig Zimt und Orangenabrieb unterrühren.

Fertigstellung:

• Die Zimt-Mascarpone-Creme auf dem ersten Boden mit einem Spritzbeutel in Tuffs aufdressieren.
• Die Mandarinen zerkleinern und darauf verteilen.
• Den nächsten Boden daraufsetzen und genauso verfahren.
• Auf dem letzten Boden werden jetzt nur noch Tuffs aufdressiert.
• Anstatt der Mandarinenstücke wird darauf die Deko nach Belieben platziert. Ich habe dafür Mandarinenscheiben, Cranberrys, Baiser und kleine Lebkuchen verwendet.
• Die Torte sollte über Nacht durchziehen, so lässt sie sich am nächsten Tag leichter schneiden.

Weitere Rezepte:

• Dubai-Schokoladen Plätzchen: Finalistin aus Bayern von "Das große Backen" mit Rezept
• Spekulatius-Apfel-Tiramisu: Finalistin aus Bayern von "Das große Backen" mit Rezept
• Auszogne-Rezept "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Haselnuss-Hörnchen: Finalistin aus Bayern von "Das große Backen" mit Rezept
• Germknödel-Rezept: "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Ofenkrapfen: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Zwetschgendatschi-Rezept: "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Käsekuchen von "Das große Backen"-Gewinnerin: Einfaches Rezept aus Bayern
• Zwetschgendatschi-Rezept aus Bayern von jüngster "Das große Backen"-Teilnehmerin
• Erdbeermousse-Torte: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern
• Hefekranz-Rezept: "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Heidelbeer-Auflauf: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Schwarzwälder Kirschtorte: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Eierlikör-Torte: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Mille-Feuille-Rezept: "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Gebackener Reis: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Schoko-Waldbeer-Torte von "Das große Backen"-Gewinnerin: Einfaches Rezept aus Bayern
• Mokka-Beeren-Torte: Rezept von das "Das große Backen"-Gewinnerin das Bayern
• Pistazien-Himbeer-Torte: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Salzige Hefeteig-Herzen-Rezept: "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Haselnuss-Himbeer-Karamelltorte: "Das große Backen"-Gewinnerin mit Rezept aus Bayern

Auch interessant: Alle Rezepte aus "Das große Promibacken" 2024 gibt es hier

"Das große Backen": Ganze Folgen anschauen