Gebratene spanische Calamaretti mit Knoblauchbaguette

Für 2 Personen

Zutaten

6–8 Calamaretti (je nach Größe)
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
6 Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund frische glatte Petersilie
2 EL Butter
2–3 EL Olivenöl
1–2 EL Zitronenöl
6 dünne Scheiben Baguette

Zubereitung

1. Die Calamaretti putzen. Dazu zunächst die Haut von den Tuben abziehen. Die Fangarme samt Kopf herausziehen und das Innere abschneiden. Die durchsichtigen, länglichen Fischbeine aus den Tuben ziehen, die Tuben unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 1 Tube in Ringe schneiden, die restlichen Tuben aufschneiden und die Ränder mehrfach einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht aufrollen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. In der Pfanne nun die restliche Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen, die hineinlegen, mit einem Topf beschweren (damit sie sich nicht aufrollen) und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1 Minute braten. Herausnehmen und in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln. Nun die Knoblauchscheiben kurz im heißen Fett rösten und mit der Petersilie sowie den Tomaten zu den Calamaretti geben. Alles gut durchmischen und nach Geschmack noch einmal mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Calamaretti auf den Tellern verteilen und das Ganze mit dem gerösteten Brot garniert servieren.