Cremige Köstlichkeit aus Italien
Burrata-Rezepte: 5 kreative und klassische Ideen für den italienischen Genuss!
- Aktualisiert: 09.11.2023
- 15:59 Uhr
- Nina Brundobler
Wenn es um unwiderstehlich cremigen Genuss aus der italienischen Küche geht, ist Burrata der strahlende Star. Dieser Frischkäse erfreut sich wachsender Beliebtheit, und das aus gutem Grund. Seine seidige Textur und zarte Milde machen ihn zur perfekten Zutat für eine Vielzahl von Gerichten. Hier gibt's fünf köstliche Rezepte - von knusprigen Crostini bis hin zu herzhaftem Risotto.
Wichtige Fakten über den Käse-Hit Burrata
Burrata, was übersetzt "Butterige" bedeutet, ist ein zarter Frischkäse aus Süditalien. Sein äußeres Erscheinungsbild mag an Mozzarella erinnern, doch sein Inneres birgt eine Überraschung: Seine charakteristische Form ähnelt einem Säckchen mit einer Füllung aus Sahne und Käsestückchen und das macht ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Im Clip: So bereitest du Mozzarella echt italienisch zu
Mozzarella mit Zarrella
Wo kommt Burrata her und wie wird er hergestellt?
Der Burrata stammt ursprünglich aus Apulien, einer Küstenregion in Süditalien. Der leckere Frischkäse wird dort aus Kuhmilch hergestellt. Die Herstellung von Burrata ist eine Kunst für sich: Zuerst wird eine dünne Schicht Mozzarellateig geformt, dann mit einer Mischung aus Sahne und Mozzarellasträngen gefüllt. Anschließend wird die Kugel verschlossen und behutsam in Salzlake getaucht. Das Ergebnis ist ein zartes Äußeres und ein unglaublich cremiges Inneres.
Burrata vs. Mozzarella: Was ist der Unterschied?
Der Hauptunterschied zwischen Burrata und Mozzarella liegt in Konsistenz und Geschmack. Während Mozzarella eher fest ist, hat Burrata eine cremige Füllung. Mozzarella wird oft auf Pizza verwendet oder auch zum Überbacken. Während Burrata gern für Caprese oder als frisches Topping für die Pizza genutzt, aber dabei nicht mitgebacken wird. Mozzarella ist bekannt für seine Elastizität, während Burrata sich beim Anschnitt regelrecht ergießt.
Cremige Pasta mit Burrata
250 g | Pasta |
1 | Burrata |
2 | frische Tomaten |
1 EL | Kapern |
1 | kleine Knoblauchzehe |
1 Handvoll | frisches Basillikum |
etwas | Olivenöl, Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 / 5
Tomaten würfeln und mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano, etwas Knoblauch und Olivenöl marinieren.
Schritt 2 / 5
Pasta al dente kochen, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Schritt 3 / 5
Burrata auf die heiße Pasta geben und leicht verrühren, bis sie cremig wird.
Schritt 4 / 5
Tomatenwürfel und Basilikum hinzufügen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5 / 5
Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Frischer Burrata-Salat
1 | Burrata |
1 Handvoll | Rucola |
1 Handvoll | Lollo Rosso Salat |
1 Handvoll | Kirschtomaten |
etwas | Pinienkerne |
2 EL | weißer Balsamico |
3 EL | Olivenöl |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Die Salate waschen, klein pflücken und auf einem Teller anrichten.
Schritt 2 / 4
Burrata in die Mitte setzen und leicht aufschneiden.
Schritt 3 / 4
Kirschtomaten um die Burrata verteilen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Schritt 4 / 4
Mit Balsamico und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Caprese mit Burrata-Käse
1 | Burrata |
2 | große Tomatenscheiben |
1 Handvoll | frische Basilikumblätter |
3 EL | Olivenöl |
1 EL | Balsamico-Reduktion |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 / 3
Die Tomatenscheiben schön auf einem Teller anordnen. Die Burrata aufschneiden und darauf geben.
Schritt 2 / 3
Basilikumblätter dazwischen legen, mit Olivenöl beträufeln.
Schritt 3 / 3
Mit Balsamico-Reduktion, Salz und Pfeffer verfeinern. Dazu passt ein leckeres Focaccia!
Knusprige Crostini mit Burrata
einige | Baguette-Scheiben |
1 | Burrata |
1 Handvoll | Kirschtomaten, halbiert |
etwas | frisches Basilikum |
1 | kleine Knoblauchzehe |
2 EL | Olivenöl |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 / 4
Baguette-Scheiben im Ofen rösten.
Schritt 2 / 4
Knoblauchzehe halbieren und die Crostinis damit einreiben.
Schritt 3 / 4
Burrata auf die Crostinis setzen, mit Cherrytomaten und Basilikum toppen.
Schritt 4 / 4
Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Risotto mit Garnelen und Burrata
200 g | Risotto-Reis |
1 | Burrata |
100 g | Garnelen |
400 ml | heiße Gemüsebrühe |
50 ml | Weißwein |
1 | Zwiebel, in Würfel gehackt |
2 EL | Butter |
2 EL gehäuft | geriebener Parmesan |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 / 5
Zwiebel in Butter anschwitzen, Reis hinzufügen und glasig dünsten.
Schritt 2 / 5
Mit Weißwein ablöschen und nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
Schritt 3 / 5
Garnelen in einer Pfanne kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Schritt 4 / 5
Burrata in das Risotto einrühren.
Schritt 5 / 5
Mit geriebenem Parmesan verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen draufgeben.
Burrata bezaubert nicht nur durch seine himmlische Cremigkeit, sondern auch durch die vielen kulinarischen Möglichkeiten, die er bietet. Von knusprigen Vorspeisen bis hin zu herzhaften Hauptgerichten (wie leckere Ricotta-Gnocchi mit Burrata): Die Kreationen mit Burrata sind so vielfältig wie der Geschmack Italiens selbst. Bon appétit!
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