Veganer Brunch

Ei ohne richtiges Ei: Schnelles Rezept für veganes Rührei mit Tofu

Name: Ei ohne richtiges Ei: Schnelles Rezept für veganes Rührei mit Tofu
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 100 g Pfifferlinge; 200 g Seidentofu; 1 EL Hefeflocken; 1 TL Kurkuma; 0,5 TL schwarzes Salz (Kala Namak); Petersilie

Aktualisiert: 04.04.2024
16:10 Uhr

Rührei in Vegan: Durch das indische Salz Kala Namak erreicht man den typischen schwefeligen Ei-Geschmack.© picture alliance / imageBROKER

Wenn du auf den Rührei-Geschmack nicht verzichten möchtest, obwohl du Ostern vegan feierst, dann kannst du zu dem indischen Salz Kala Namak greifen. Das schmeckt nämlich ziemlich authentisch nach Ei. Diesen Vorzug kannst du dir mit einem falschen Rührei zunutze machen.

Pflanzliches Rührei mit Tofu

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 5 Min
Gesamtzeit 10 Min

Zutaten

100 g	Pfifferlinge
200 g	Seidentofu
1 EL	Hefeflocken
1 TL	Kurkuma
0,5 TL	schwarzes Salz (Kala Namak)
	Petersilie

Im Video: Seidentofu selbst herstellen

Die bessere Tofu-Variante: Seidentofu ganz leicht selber machen

Zubereitung

Schritt 1 / 4
Pfifferlinge in einer Pfanne mit etwas Butter und Salz goldbraun braten.
Schritt 2 / 4
Währenddessen in einer Schüssel Seidentofu, Hefeflocken, Kurkuma und schwarzes Salz gründlich verquirlen.
Schritt 3 / 4
Das Tofu-Gemisch über die Pfifferlinge gießen und so lange braten, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Schritt 4 / 4
Zum Schluss mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.