Gesund und lecker: Gemüse-Quark-Bällchen

Gemüse-Quark-Bällchen

Name: Rezept: Gemüse-Quark-Bällchen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 160 g Karotte, grob geraspelt; 160 g Zucchini, grob geraspelt; 80 g rote Paprika, in kleine Würfel; 200 g Quark; 1 EL Tomatenmark; 160 g Semmelbrösel; 1 EL frisch geschnittener Oregano; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Etwas Meersalz; Etwas Muskat; 1 Prise Zucker; Einige geröstete Korianderkörner gemahlen; Etwas schwarzer Pfeffer; Etwas Chillisauce; Etwas Pfanzenöl zum Braten oder Butter

Diese Gemüse-Bällchen sind nicht nur gesund, sondern auch unheimlich lecker. Die geschmackvolle Mischung aus dem Quark und den aromatischen Gewürzen dürfte sogar etwas für diejenigen sein, die keine Fans von Gemüse sind.

Gemüse-Quark-Bällchen: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 60 Min

160 g	Karotte, grob geraspelt
160 g	Zucchini, grob geraspelt
80 g	rote Paprika, in kleine Würfel
200 g	Quark
1 EL	Tomatenmark
160 g	Semmelbrösel
1 EL	frisch geschnittener Oregano
2	Eier
1 Päckchen	Backpulver
Etwas	Meersalz
Etwas	Muskat
1 Prise	Zucker
Einige	geröstete Korianderkörner gemahlen
Etwas	schwarzer Pfeffer
Etwas	Chillisauce
Etwas	Pfanzenöl zum Braten oder Butter

Schritt 1: Das Gemüse raspeln oder schneiden, kräftig salzen, leicht zuckern und in einer Schüssel zur Seite stellen.

Schritt 2: Den Quark mit Tomatenmark, Backpulver und Eier verrühren und mit Meersalz, Muskat, Koriander, Pfeffer und Chiisauce kräftig würzen.

Schritt 3: Das Gemüse in einem Küchentuch bzw. Passiertuch ausdrücken, dann das Gemüse unter die Quarkmasse rühren, Semmelbrösel und Oregano zugeben und nochmals abschmecken. Danach ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4: Die Masse zu kleinen Frikadellen formen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Tipp:
Man kann auch alle Bällchen bei 120°C Umluft ca. 15 Minuten im Backofen vorgaren und dann nur kurz in einer Pfanne fertig krossen.