So knusprig!
Knuspriger Genuss: Veganer Mohnkuchen mit köstlichen Streuseln
- Aktualisiert: 20.09.2023
- 14:07 Uhr
- Nina Brundobler
Der Duft von frisch gebackenem Kuchen zieht durchs Haus: Gibt es etwas Verlockenderes als ein köstliches Stück Mohnkuchen mit Streuseln? Und dann noch vegan? Und das Beste: Der Kuchen ist genauso saftig und lecker wie die traditionelle Version.
Die Herstellung eines veganen Mohnkuchens ist einfacher, als man denkt. Statt Eiern und Milchprodukten verwenden wir pflanzliche Alternativen wie Sojamilch und vegane Butter. Das Ergebnis ist erstaunlich! Probier du mal: Schmeckst du einen Unterschied? Noch mehr zum vegane Ernährung und die leckersten veganen und vegetarischen Rezepte haben wir hier für dich.
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 60 Min
- Gesamtzeit 90 Min
Zutaten für den Teig
500 g | Mehl |
4 EL | Zucker |
0,5 | Zitrone (Abrieb) |
1 Prise | Salz |
250 g | vegane Butter |
100 ml | Wasser |
Zutaten für die Füllung:
700 ml | Sojamilch |
150 g | Grieß (Weichweizen) |
1 Päckchen | Vanillepudding |
100 g | Zucker |
50 g | Vanillezucker |
300 g | gemahlener Mohn |
50 g | vegane Butter |
Für die Glasur
100 g | Puderzucker |
2 EL | Zitronensaft |
Im Clip: Auch bei "Das große Backen" gibt es einen Mohnkuchen mit Thymian-Cranberry-Kompott
Mohnkuchen mit Thymian-Cranberry-Kompott
Zubereitung
Schritt 1 / 9
Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Salz für deinen Mürbeteig.
Schritt 2 / 9
Verteile dann die kalte vegane Butter in Flocken darüber und arbeite sie mit den Händen in die Mehlmischung ein, bis eine feinkrümelige Mischung entsteht. Dabei sollten deine Hände nicht zu warm sein.
Schritt 3 / 9
Füge nach und nach kaltes Wasser hinzu und knete so lange, bis du einen geschmeidigen Teig hast, der nicht klebt.
Schritt 4 / 9
Fette deine Springform mit veganer Butter und staube sie leicht mit Mehl ein. Rolle etwa zwei Drittel des Teigs zu einem Kreis aus, der groß genug ist, um den Boden und den Rand der Springform zu bedecken.
Schritt 5 / 9
Lege den Teig vorsichtig in die Form, drücke ihn leicht an und lass ihn 25 Minuten im Kühlschrank ruhen. Stelle den restlichen Teig ebenfalls in den Kühlschrank.
Schritt 6 / 9
Währenddessen erwärme die Sojamilch für deine Füllung. Rühre den Weichweizengrieß ein und erhitze die Mischung 2–3 Minuten, bis sie eindickt.
Schritt 7 / 9
Gib Vanillepuddingpulver, Zucker und gemahlenen Mohn hinzu und erhitze alles unter ständigem Rühren 5 Minuten lang. Nimm den Topf vom Herd, rühre vegane Butter ein und lass die Füllung abkühlen, bis der Mürbeteig ausreichend lange im Kühlschrank gelegen hat.
Schritt 8 / 9
Heize deinen Backofen auf 180 °C (Umluft) vor. Verteile die Mohnfüllung auf dem Teig in der Form und brösele den restlichen Mürbeteig als Streusel darüber. Backe deinen Kuchen 50–60 Minuten lang. Sollten die Streusel zu dunkel werden, decke die Form einfach mit Alufolie ab. Lass den Kuchen nach dem Backen abkühlen.
Schritt 9 / 9
Für die Glasur verrührst du nach und nach Puderzucker mit Zitronensaft, bis ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Verteile den Guss über die Streusel und warte einige Minuten, bis er getrocknet ist.
Mohnkuchen aufbewahren und einfrieren
Mohn bindet Feuchtigkeit recht gut, also bleibt dieser Kuchen lange saftig. Du solltest ihn am besten im Kühlschrank lagern, so ist er mehrere Tage haltbar und lecker.
Da es ein trockener Kuchen ohne Obst ist, kannst du ihn aber genauso gut einfrieren. Dazu schneidest du den frischen Kuchen nach dem Abkühlen einfach in Stücke und packst sie in eine Tupperbox. Die kannst du dann einfach etwa 2–3 Stunden auftauen lassen und dann genießen. Noch mehr Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln findest du hier!