Luftig und knusprig

Köstlicher Kaiserschmarrn: Leichtes Low-Carb-Rezept für den Almhütten-Klassiker

Name: Low-Carb-Kaiserschmarrn: Leichtes Rezept für den Almhütten-Klassiker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 60 g Mandelmehl; 100 ml Mandelmilch; 3 Eier; 30 g Butter; 150 g Quark; 2 Äpfel; 1 TL Backpulver; 45 g Vanille-Proteinpulver; 1 Prise Zimt

Aktualisiert: 31.05.2024
15:45 Uhr

Wir lieben Kaiserschmarrn - und in der Low Carb-Variante ist er natürlich extragut!© Adobe Stock

Fluffiger Teig, knusprige Kruste - der Kaiserschmarrn ist nicht nur auf der Almhütte unser liebster Nachtisch! Hier kommt ein Low Carb- und High Protein-Rezept für unglaublich leckeren Kaiserschmarrn, den du ganz einfach nachmachen kannst!

Low Carb-Kaiserschmarrn

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 25 Min

Zutaten

60 g	Mandelmehl
100 ml	Mandelmilch
3	Eier
30 g	Butter
150 g	Quark
2	Äpfel
1 TL	Backpulver
45 g	Vanille-Proteinpulver
1 Prise	Zimt

Zubereitung

Schritt 1 / 8
Das Eiweiß vom Eigelb trennen und steif schlagen.
Schritt 2 / 8
Das Eigelb mit der Butter vermengen und kurz beiseitestellen.
Schritt 3 / 8
In einer separaten Schüssel 100 g Quark mit der Mandelmilch sowie mit 30 g Vanille-Proteinpulver vermixen.
Schritt 4 / 8
Anschließend etwas Backpulver ins Mehl geben und die Mischung stückchenweise mit dem Topfenmix sowie dem Eigelb verrühren.
Schritt 5 / 8
Sobald der Teig glatt ist, den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Pfanne nun mit etwas Butter erhitzen und einen Teil des Teigs hineingeben.
Schritt 6 / 8
Ist die Unterseite goldbraun gebraten, den Teig in 4 Stücke teilen und wenden. Sobald auch die andere Seite goldbraun ist, den Teig mit dem Pfannenwender in beliebig kleine Teile zerstückeln.
Schritt 7 / 8
Für den Apfelmusersatz die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 8 / 8
Zusammen mit dem restlichen Quark, dem restlichen Vanille-Proteinpulver und Zimt in einen Mixer geben und zu einem Mus pürieren.