Panzanella: Tomaten-Brotsalat

Name: Rezept: Panzanella | SAT.1 Frühstücksfernsehen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Fleischtomaten; 2 Bund Rucola; 1 Bund Basilikum; 5 Knoblauchzehen; 1 Chiabatta vom Vortag (oder Baguette); 4 EL Dunklen Balsamico; 1-2 teaspoon Honig; 5-6 tablespoon Olivenöl, kalt gepresst; 1 Salsiccia (ital. Bratwurst); einige Parmesanspäne als Garnitur

Aktualisiert: 24.02.2023
17:29 Uhr

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Panzanella: Tomaten-Brotsalat - Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 30 Min

500 g	Fleischtomaten
2 Bund	Rucola
1 Bund	Basilikum
5	Knoblauchzehen
1	Chiabatta vom Vortag (oder Baguette)
4 EL	Dunklen Balsamico
1-2 teaspoon	Honig
5-6 tablespoon	Olivenöl, kalt gepresst
1	Salsiccia (ital. Bratwurst)
einige	Parmesanspäne als Garnitur

Im Clip: Alles rund um die Tomate

Alles rund um die Tomate

Zubereitung

Schritt 1 / 6
Als erstes den Rucola/ Basilikum waschen, trocken schleudern und putzen.
Schritt 2 / 6
Das Brot in dünne Scheiben schneiden, mit "angeschlagenem" Knoblauch auf einem Backblech verteilen und bei 180° C im Backofen, bei Umluft, goldbraun rösten.
Schritt 3 / 6
Den Balsamico mit Salz, Honig, Pfeffer und Olivenöl zu einer Marinade mischen und kräftig abschmecken.
Schritt 4 / 6
Die Tomaten vom Strunk befreien, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, salzen/ pfeffern und mit der Marinade marinieren.
Schritt 5 / 6
Die Salsiccia von der Pelle befreien, klein zupfen, in einer Pfanne, scharf anbraten, zu den Tomaten geben und nochmals abschmecken.
Schritt 6 / 6
Den Rucola / Basilikum unter die Tomaten heben, die Brotscheiben ebenfalls, alles auf 4 Teller verteilen, den Parmesan drüber hobeln und schnell servieren.