Köstlich und gesund

Pastinaken-Rösti: So genial schmeckt das Low-Carb-Rezept mit wenig Zutaten zu Fisch und Fleisch

Name: Pastinaken-Rösti: So genial schmeckt das Low-Carb-Rezept mit wenig Zutaten zu Fisch und Fleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 große Pastinaken, geschält und grob gerieben; 1 Ei; 2 EL Mehl (optional, für eine festere Konsistenz); nach Belieben Salz und frisch gemahlener Pfeffer; Öl zum Braten

Aktualisiert: 23.02.2024
16:00 Uhr
Nina Brundobler

Unser Pastinaken-Rösti ist ein Knuspervergnügen - perfekt für deine Diät!© Adobe Stock

Knusprige Rösti, aber in einer gesünderen Variante aus feinen Pastinaken. Die perfekte Beilage zu Fleisch, zum Salat oder einfach als Snack mit Dip.

Pastinaken-Rösti

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 25 Min

Zutaten

Für 2 Portionen:

2	große Pastinaken, geschält und grob gerieben
1	Ei
2 EL	Mehl (optional, für eine festere Konsistenz)
nach Belieben	Salz und frisch gemahlener Pfeffer
	Öl zum Braten

Zubereitung

Schritt 1 / 7
Die geschälten Pastinaken grob raspeln und anschließend in einem sauberen Küchentuch oder in einem Sieb gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dadurch wird eine knusprige Rösti-Textur erreicht.
Schritt 2 / 7
Die geraspelten Pastinaken in eine Schüssel geben und mit einem Ei vermengen. Falls eine festere Konsistenz gewünscht wird, kann optional Mehl hinzugefügt werden.
Schritt 3 / 7
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 4 / 7
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl hineingeben. Sobald die Pfanne heiß ist, die Pastinaken-Mischung portionsweise in die Pfanne geben und mit einem Löffel leicht flach drücken, um Röstis zu formen.
Schritt 5 / 7
Die Röstis von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert in der Regel etwa 4-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Rösti.
Schritt 6 / 7
Die fertigen Pastinaken-Röstis auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 7 / 7
Die Röstis warm servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder einer Soße deiner Wahl garnieren. Sie passen hervorragend als Beilage oder auch als Hauptgericht zu Salaten oder Dips.