Welches Fleisch eignet sich für Gulasch?

Traditionell nimmt man Rindfleisch für Gulasch, am besten Schulterfleisch oder Wade bzw. Hesse. Das Fleisch ist sehnig und eher grobfaserig. Das ist am Anfang zwar zäh, aber wenn es lange geschmort wird, ist es am Schluss saftig und zart.

Kann ich auch einfach Gulaschfleisch kaufen?

Besser nicht. Beim Metzger sind darin unterschiedliche Teile vom Fleisch. Meist einfach das, was übrigbleibt. Das kann gut gehen, es kann aber auch zur Folge haben, dass manche Stücke in deinem Gulasch zart sind und manche zäh.

Welche Varianten gibt es noch?

Kurz gesagt: viele. Du kannst dein Gulasch auch halb aus Rind und halb aus Schwein zubereiten. Mit Rotwein ablöschen, Paprika und Kartoffeln weglassen. Deiner Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt. Durch Ausprobieren findest du deine Lieblingsvariante.

Welche Beilagen passen zu Gulasch?

Gulasch harmoniert hervorragend mit Kartoffeln, Nudeln oder Brot. Auch Reis kann eine gute Begleitung sein.

Kann man Gulasch aufheben?

Ja, am nächsten Tag nochmal aufgewärmt schmeckt es sogar nochmal besser. Du kannst es aber auch super einfrieren, wenn du mal größere Mengen vorkochen willst.

Ungarisches Gulasch: So bereitest du Omas herzhaften Rezept-Klassiker selbst zu

Wenn uns der Sinn nach herzhaft steht, ist ungarisches Gulasch einfach unschlagbar!© Adobe Stock

Traditionell zubereitetes Gulasch ist eine echte Delikatesse. Schon allein die stundenlange Zubereitung des Eintopfs entspannt ganz wunderbar - belohnt werden wir zum Schluss mit geballtem Aroma. Perfekt für den Winter und wärmend für die Seele.

Klassisches Gulasch

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 150 Min
Gesamtzeit 160 Min

Zutaten

Für 1 Topf:

500 g	Rindergulasch, in mundgerechte Stücke geschnitten
2	große Zwiebeln, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Paprikapulver (edelsüß)
2 EL	Tomatenmark
2	Paprikaschoten, gewürfelt
3	große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
500 ml	Rinderbrühe
2 EL	Öl
nach Belieben	Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kümmel
etwas	Sauerrahm zum Servieren (optional)

Zubereitung

Schritt 1 / 6
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Schritt 2 / 6
Das Paprikapulver und das Tomatenmark unterrühren, um die Aromen zu entfalten. Vorsicht, Paprikapulver verbrennt leicht, also immer gut umrühren. Zur Seite schieben und das Fleisch goldbraun anbraten.
Schritt 3 / 6
Die gewürfelten Paprikaschoten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
Schritt 4 / 6
Mit Rinderbrühe ablöschen und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln gar sind. Lass dir dabei ruhig Zeit, denn umso besser schmeckt es am Schluss. Alle 30 Minuten solltest du umrühren, damit nichts ansetzt.
Schritt 5 / 6
Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kümmel abschmecken.
Schritt 6 / 6
Das Gulasch servieren und mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.