Kartoffelauflauf mit Bärlauch

Veganer Kartoffelauflauf: Das würzige Rezept mit Bärlauch aus Omas Küche - perfekt für den Veganuary!

Name: Veganer Kartoffelauflauf: Das würzige Rezept mit Bärlauch aus Omas Küche - perfekt für den Veganuary!
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 40 g Bärlauch; 150 g veganer Streichgenuss (natur); 150 g veganer Streukäse; 1 Stück Räuchertofu; 1 Zwiebel (rot); 2 Knoblauchzehen; 100 ml Haferdrink (Barista); 2 EL Öl; 2 EL Speisestärke; 3 EL Paniermehl oder selbstgemachte Semmelbrösel aus Brötchen; 1 TL Margarine; etwas Salz, Pfeffer (schwarz), Muskatnuss

Aktualisiert: 05.01.2024
16:00 Uhr

Dieser vegane Kartoffelauflauf schmeckt köstlich und ist vegan obendrein! Mit unserem Rezept verzauberst du garantiert alle Veganer:innen und Vegetarier:innen.© irina - stock.adobe.com

Du liebst Bärlauch und Kartoffelauflauf? Gute Nachrichten: Beides zusammen schmeckt bei diesem Kartoffelauflauf mit Bärlauch einfach himmlisch. Und das beste: er ist sogar vegan. So einfach und lecker geht's.

Vegane Kartoffelauflauf mit Bärlauch

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 60 Min

Zutaten

Für 4 Personen:

1 kg	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
40 g	Bärlauch
150 g	veganer Streichgenuss (natur)
150 g	veganer Streukäse
1 Stück	Räuchertofu
1	Zwiebel (rot)
2	Knoblauchzehen
100 ml	Haferdrink (Barista)
2 EL	Öl
2 EL	Speisestärke
3 EL	Paniermehl oder selbstgemachte Semmelbrösel aus Brötchen
1 TL	Margarine
etwas	Salz, Pfeffer (schwarz), Muskatnuss

Zubereitung

Schritt 1 / 10
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Danach kommen sie in einen Topf - Salzwasser darüber. Alles erst einmal aufkochen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Stufe zugedeckt garen lassen. Parallel den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2 / 10
Den Räuchertofu und die Zwiebel jeweils in Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Hitzestufe einige Minuten anbraten.
Schritt 3 / 10
Den Bärlauch waschen und die Hälfte davon grob hacken. Auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 4 / 10
Nun mit einem Schneebesen den veganen Streichgenuss, die Hafermilch und Speisestärke in einer Schüssel vermengen.
Schritt 5 / 10
Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat schön würzen und zum Schluss den gehackten Knoblauch und Bärlauch unterheben.
Schritt 6 / 10
Nun die fertigen Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und in eine Auflaufform geben. Diese mit dem Tofu und der Zwiebel vermischen und anschließend Bärlauch-Masse darüber geben. Nun den veganen Streukäse darüber streuen.
Schritt 7 / 10
Der Auflauf kommt jetzt für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Solange, bis er die berühmte goldbraune Farbe bekommt.
Schritt 8 / 10
In der Zwischenzeit die Margarine in einer Pfanne erhitzen und das Paniermehl hinzugeben.
Schritt 9 / 10
Den verbliebenen Bärlauch feinhacken und in einer kleinen Schüssel mit dem angerösteten Paniermehl vermischen. Zum Schluss noch nach Belieben mit Salz würzen.
Schritt 10 / 10
Beim Servieren mit den Bärlauch-Bröseln garnieren und schmecken lassen!