Aufgeschichteter Pralinengenuss: Dominosteine-Rezept
Dominosteine-Rezept zum Verlieben
Backe, backe Kuchen, die Weihnachtsbäckerei hat gerufen. Heutiger Back-Plan: Das Dominosteine-Rezept. Die Schichtpralinen sehen nicht nur unwahrscheinlich lecker aus, sondern machen das Leben ein bisschen süßer. Tipps zur Zubereitung hier im SAT.1-Ratgeber.
Ode an die Dominosteine: Rezept für puren Genuss
Das Geschmacks-Geheimnis der Dominosteine liegt in den aufgetürmten Schichten, die – obgleich so verschieden – wunderbar miteinander harmonieren.
Dominosteine-Rezept: Die Zutatenliste
Dominosteine zuzubereiten ist mit etwas Aufwand verbunden, doch der spätere Genuss macht die Arbeit wieder wett. Für 40 Portionen der Pralinen-Verführung benötigen ein paar Zutaten – für die Lebkuchenschicht:
- 130 Gramm flüssiger Honig
- 40 Gramm Butter
- 150 Gramm Mehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 30 Gramm Zucker
- 100 Gramm Zartbitterkuvertüre
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürz
- Salz
Für die Geleeschicht brauchen Sie außerdem:
- 600 Gramm Quittengelee
- 6 Blätter weiße Gelatine
- 4 Esslöffel Zitronensaft
Last, but not least die Ingredienzen für die Marzipanhaube:
- 200 Gramm Marzipanrohmasse
- 100 Gramm Walnusskerne
- 500 Gramm Zartbitterkuvertüre
- 50 Gramm weiße Kuvertüre
- 4 Esslöffel Sherry
Das Fundament der Dominosteine: Rezept für den Lebkuchenteig
Bereiten Sie zuerst die unterste Schicht, also den Lebkuchenteil zu.
1. Dazu Zucker, Honig und Butter in einem Topf leicht aufkochen lassen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Hacken Sie währenddessen die Kuvertüre in grobe Stücke und rühren Sie diese unter die Honigmasse. Anschließend Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und eine Prise Salz in eine Schüssel sieben und die Honigmasse sowie ein Ei ordentlich unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Größe 20x30 Zentimeter), streichen Sie ihn glatt und backen Sie diesen für 12 bis 15 Minuten auf einer der unteren Schienen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.
Keine Dominosteine ohne Geleeschicht
Das Fundament steht und darf nach dem Backen noch etwas in der Form auskühlen. Bereiten Sie derweil die Geleeschicht zu:
4. Weichen Sie zunächst die Gelatine in kaltem Wasser ein. Nun Quittengelee und Zitronensaft aufkochen und glatt rühren.
5. Lösen Sie die ausgedrückte Gelatine darin auf – et voilà, Ihre zweite Pralinenschicht ist fertig. Einfach über den Kuchenboden gießen und am besten über Nacht kaltstellen.
Dritte Schicht im Dominosteine-Rezept: Marzipan
Langsam, aber sicher kommen Sie Ihrem Pralinengenuss näher. Jetzt ist die Marzipanschicht an der Reihe.
6. Hacken Sie zunächst die Walnusskerne sehr fein – etwa mithilfe eines Blitzhackers. Anschließend in einem großen Topf anrösten, bis sie einen aromatischen Duft versprühen. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
7. Nun das Marzipan grob reiben und zusammen mit Sherry und Walnüssen zu einer glatten Masse verkneten. Drücken Sie diese anschließend auf eine Klarsichtfolie zu einem Rechteck mit denselben Maßen wie die Backform (20x30 Zentimeter) und stürzen Sie die nussige Marzipanschicht anschließend auf das Gelee.
8. Jetzt noch die Klarsichtfolie entfernen und den Kuchen aus der Form entnehmen – die Rohfassung der Dominosteine steht.
Süßer Abschluss: Der Schokomantel
Für das Dominosteine-Rezept bedarf es zur Vollendung noch der schokoladigen Ummantelung.
9. Hacken Sie die Zartbitterkuvertüre und schmelzen Sie zwei Drittel davon im Wasserbad. Vorsicht: Die Kuvertüre darf nicht heißer als 37 Grad werden. Nehmen Sie die Schüssel heraus und fügen Sie noch die übrige Kuvertüre hinzu.
10. Jetzt den großen Kuchen in 40 3 mal 3 Zentimeter kleine Stücke schneiden. Die so entstandenen Würfel in die Kuvertüre tauchen, auf einem Gitter abtropfen lassen und zum Trocknen auf Backpapier legen. Wer möchte, kann nach dem gleichen Prinzip weiße Kuvertüre schmelzen, in einen Spritzbeutel geben und damit die Dominosteine verzieren.
Dominosteine: Weihnachtlicher Kuchen
Dominosteine sind nicht nur pur ein Genuss, sondern bieten sich auch wunderbar als Dekoration für Kuchen oder Desserts an. Und auch als Zutat in einem Rührkuchen sind die Schichtpralinen ideal. Neugierig geworden? Für dieses besondere Dominosteine-Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- 150 Gramm Dominosteine
- 250 Gramm Butter
- 200 Gramm Zucker
- 100 Gramm Nougatmasse
- 4 Eier
- 250 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- Dominosteine zum Verzieren
- Fett für die Backform
1. Rühren Sie Butter, Nougat, Zucker und Salz mit einem Handrührgerät schaumig und geben Sie nacheinander die Eier hinzu.
2.Dann die Mehl-Backpulver-Mischung und die halbierten Dominosteine hinzufügen und den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen. Diesen für 60 bis 70 Minuten bei 175 Grad im vorgeheizten Ofen backen.
3. Den fertigen Gugelhupf auf ein Kuchengitter stürzen und nach dem Abkühlen nach Geschmack mit Dominosteinen dekorieren.
Sie verzichten lieber auf tierische Erzeugnisse wie Eier und Butter? Keine Sorge, das Dominosteine-Rezept gibt's auch für Veganer. Tipps, wie Sie außerdem kalorienarme Plätzchen backen können, bekommen Sie ebenfalls im SAT.1 Ratgeber: