Lebkuchen-Tiramisu: Rezept-Vorschläge für Weihnachten

Lange Zutatenliste, besonderer Genuss: Ein Rezept für Profis

Mit Lebkuchen lassen sich allerlei wundervolle Nachspeisen zaubern. Dazu gehören beispielsweise eine auf der Zunge zergehende Lebkuchenmousse, Lebkuchen-Muffins oder das besagte Lebkuchen-Tiramisu-Rezept – die weihnachtliche Variante der venezianischen Süßspeise.

Um diese zuzubereiten, benötigen Sie allerlei Zutaten, dazu gehören:

• 250 Gramm flüssiger Honig,
• 300 Milliliter Rotwein,
• je 125 Gramm gehackte Mandeln und weiche Butter,
• je ein Teelöffel Zimtpulver, Lebkuchengewürz und Nelkenpulver,
• 450 bis 480 Gramm glutenfreies, helles Mehl,
• zwei Esslöffel Rum,
• je ein Päckchen Backpulver, Sahnepuddingpulver und Glühweingewürz,
• 500 Milliliter Milch,
• 400 Gramm Mascarpone,
• 200 Milliliter Sahne,
• das Mark einer Vanilleschote,
• drei Eier sowie
• zwei bis drei Esslöffel Kakaopulver.

Lebkuchenteig zubereiten: So geht's

Der Lebkuchenteig nimmt langsam Form an. Mischen Sie Mehl mit Backpulver und arbeiten Sie die Mischung mit den Knethaken des Handrührgerätes unter die Masse. Ist der Teig fest und kompakt, diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und etwa 30 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen backen.

Während der Lebkuchenteig seine Düfte entfaltet, können Sie den Glühwein vorbereiten, der den Teig später tränkt. Anstatt billigen Fertig-Fusel zu kaufen, würzen Sie diesen lieber selbst: Einfach Rotwein in einen Topf geben und mit Glühweingewürz sowie Zimt verfeinern. Kurz bei mittlerer Hitze aufkochen und dann abkühlen lassen.

Lebkuchen-Tiramisu: Creme zubereiten

Was wäre ein Lebkuchen-Tiramisu ohne eine leckere Creme? Jedenfalls kein Tiramisu. Verrühren Sie Puddingpulver mit sechs Esslöffeln Milch und 50 Gramm Zucker. Die übrige Milch nun erhitzen und das Puddinggemisch einrühren. Lassen Sie das Ganze kurz aufkochen und eindicken. Anschließend den Pudding kaltstellen und anschließend mit einem Pürierstab mixen.

Als nächstes die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Rühren Sie dann die Mascarpone mit dem übrigen Zucker zu einer cremigen Masse. Dann den kalten Pudding und das Vanillemark unterrühren. Nur noch die geschlagene Sahne unterheben – fertig ist die Lebkuchen-Creme.

Lebkuchen-Tiramisu-Rezept: Letzte Schritte

Jetzt geht's ans Eingemachte: Legen Sie eine Auflaufform à 20 x 30 Zentimeter bereit. Schneiden Sie nun die Lebkuchenplatte in Stücke. Die Hälfte der Lebkuchen legen Sie in die Form und tränken diese mit der Hälfte des selbst gemachten Glühweins. Nun folgt die Hälfte der Mascarpone-Creme: Verstreichen Sie diese gleichmäßig auf der Lebkuchenplatte. Die Schichtung nochmals wiederholen und das Lebkuchen-Tiramisu für etwa zwei Stunden kaltstellen. Bevor Sie das Dessert servieren, noch mit Kakaopulver bestäuben – voilà: Weihnachten kann kommen!

Einfaches Lebkuchen-Tiramisu-Rezept mit Kirschen, aber ohne Ei

Noch weihnachtlicher wird das Lebkuchen-Tiramisu-Rezept, wenn Sie auch Sauerkirschen verwenden. Für vier bis sechs Portionen brauchen Sie außerdem

• 70 Gramm Zucker,
• etwas Zitronensaft,
• je 250 Gramm Milch, Magerquark und Mascarpone sowie
• 60 Milliliter Rum und
• Kakaopulver zum Verzieren.

Los geht's: Zerkleinern Sie die Lebkuchen und verteilen Sie sie in einer Auflaufform. Anschließend Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Next step: Diesen samt der Kirschen über den Lebkuchen verteilen, die übrigen Zutaten zu einer Creme verrühren und über die Kirschen geben. Nun nur noch alles für mindestens zwei Stunden ziehen lassen und abschließend mit Kakaopulver bestreuen. Tipp: Wer möchte, kann das Lebkuchen-Tiramisu auch mit Orangen zubereiten oder im Glas schichten und servieren – ganz nach Geschmack.