Ganz ohne Tierprodukte

Veganes Weihnachtsgebäck: Rezepte für Kekse und Co.

Sie sind überzeugter Veganer oder möchten an den Festtagen in puncto Eier und Milch etwas kürzer treten? Dann ist veganes Weihnachtsgebäck genau das Richtige für Sie. Mittlerweile gibt es viele Rezepte für Plätzchen, Kekse und Kuchen, die ohne Ei und Butter auskommen. Die besten finden Sie hier.

Vegane Nussecken

Nicht nur Guildo Horn ist total vernarrt in diese Süßspeise. Nussecken können Sie auch herrlich als veganes Weihnachtsgebäck herstellen. Für das Rezept benötigen Sie:

Für den Teig:

Nussecken sind ein tolles veganes Weihnachtsgebäck – saftig und allseits beliebt.© backhausidee - Fotolia

75 Gramm Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
125 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Sojamehl plus Wasser als Ei-Ersatz
125 Gramm vegane Margarine

Für den Belag:

100 Gramm Erdbeermarmelade
200 Gramm vegane Margarine
200 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
6 Esslöffel Wasser
400 Gramm gemahlene Haselnüsse
Vegane Kuvertüre

Vermischen Sie alle Zutaten für den Teig und verrühren Sie sie so lange, bis eine glatte Masse entstanden ist. Rollen Sie den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus und bestreichen Sie ihn mit der Marmelade. Nun wird's nussig: Schmelzen Sie die Margarine für den Belag, fügen Sie den Zucker hinzu und streuen Sie die Haselnüsse hinein. Verteilen Sie anschließend die Masse auf dem Teig und backen Sie Ihr veganes Weihnachtsgebäck bei 175 Grad etwa 45 Minuten.

Nun müssen Sie es nur noch auskühlen lassen, um es anschließend in die typische dreieckige Form zu bringen. Schmelzen Sie die Kuvertüre und tunken Sie die spitzen Enden hinein – fertig!

Veganes Weihnachtsgebäck: Apfel-Nuss-Kuchen

Veganes Weihnachtsgebäck schließt natürlich auch Kuchen mit ein. Leckere Rezepte gibt es viele, aber dieses wird sicher die gesamte Familie begeistern. Sie benötigen:

Für den Kuchenteig:

Frisch und weihnachtlich zugleich: Apfelkuchen ist ein Klassiker – besonders zu den Festtagen.© Marek Gottschalk - Fotolia

115 Gramm vegane Margarine
90 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
160 Milliliter Wasser
Saft einer halben Zitrone
2 bis 3 Äpfel

Für die Streusel:

100 Gramm gehackte Nüsse
80 Gramm Zucker
120 Gramm vegane Margarine
etwas Mehl

Nehmen Sie zunächst alle Zutaten ausschließlich der Äpfel für den Kuchenteig und vermengen Sie diese, bis ein glatter Teig entstanden ist. Ist er zu trocken, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Anderenfalls erhöhen Sie die Menge an Mehl. Nun ab in die Springform damit. Schälen Sie anschließend die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Streuen Sie diese auf dem Teig und drücken Sie sie leicht fest.

Nun entstehen die Streusel: Vermengen Sie laut Rezept alle Zutaten und fügen Sie so viel Mehl hinzu, bis die Konsistenz stimmt. Verteilen Sie die Streusel auf dem Teig und backen Sie den Kuchen bei 180 Grad etwa 45 Minuten. Einfach köstlich!

Vegane braune Kuchen

Kennen Sie Kemm'sche Kuchen? Frei nach diesem Vorbild können Sie ganz einfach veganes Weihnachtsgebäck zaubern. Kaufen Sie hierfür:

Die braunen Kuchen können Sie in Lebkuchenmanier auch in schönen Formen backen – das Auge isst ja bekanntlich mit.© haveseen - Fotolia

120 Gramm vegane Margarine
180 Gramm Zucker
500 Gramm Mehl
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Nelkenpulver
1 Teelöffel Kardamom
7 Gramm Pottasche

Lassen Sie zunächst Sirup, Margarine und Zucker aufkochen. Streuen Sie das Mehl in eine Schale, fügen Sie die Gewürze sowie die Pottasche hinzu und übergießen Sie sie mit der warmen Sirupmasse. Verkneten Sie alles miteinander und rollen Sie den Teig direkt aus. Backen Sie den Teig bei etwa 200 Grad circa zehn Minuten und schneiden Sie ihn anschließend in mundgerechte Vierecke. Nun noch auskühlen lassen und schon können Sie Ihr knuspriges und veganes Weihnachtsgebäck genießen.

Sie möchten wissen, wie Sie vegane Plätzchen herstellen können? Der SAT.1 Ratgeber verrät's.