Alle Videos zu Das große Backen - Seite 8

In der arabischen Welt wird es diese Woche sehr süß. Die Hobbybäcker:innen sollen arabische Aromen in ihre Backwerke einarbeiten. Typische orientalische Aromen sind: Pistazien, Datteln, Rosenwasser oder Orangen. Hat Fares hier einen Vorteil, weil er mit der orientalischen Küche vertraut ist?

Bei der Verkostung der orientalischen Backwerke fällt auf: Vielen der Hobbybäcker:innen fehlt es an Mut, die Aromen intensiv herauszuarbeiten. Einige Aromen gehen im Backwerk unter. Ein Mehr an Aromen hätte da den wesentlichen Unterschied gemacht. Traut euch, Hobbybäcker:innen!

In der arabischen Welt wird es heute bunt! Die Hobbybäcker:innen sollen eine bunte Motivtorte mit Fondant herstellen. Die besondere Schwierigkeit: Es darf keine Dekoration verwendet werden, die daheim vorbereitet wurde. Wer kann eine farbenfrohe Torte backen, die nicht nur das Auge erfreut?

Sowohl Julia als auch Hannes haben sich den Filoteig als Grundlage für ihr Gebäck aus der orientalischen Welt ausgesucht. Bei dem schwierigen dünnen Teig ist Feinarbeit gefragt. Wer kann im direkten Vergleich gewinnen und den besseren Filoteig zaubern?

Bei der Verkostung der marokkanischen Pastillas gibt es vor allem einen Kritikpunkt: Einige Hobbybäcker:innen haben es mit der Menge und dem Röstgrad der Mandeln zu gut gemeint. Auch die Böden sind manchmal nicht gut durchgebacken. Trotzdem fallen die Urteile gut aus und die Kritik ist auf einem hohen Niveau, denn die Hobbybäcker:innen haben es eben einfach drauf!

Die Hobbybäcker:innen backen opulente Motiv- und 3D-Torten, die in ihrer Üppigkeit an 1001 Nacht erinnern. Die extravaganten Torten müssen dabei unter Einsatz von bunten Farben und Fondant entstehen. Die Backwerke sind wirklich märchenhaft!

Hannes hat die Jury mit seinen Märchen-Gebäcken aus 1001 Nacht verzaubert. Dafür erhält er die rote Schürze. Anders ergeht es Franziska, für die die Reise bei "Das große Backen" 2021 endet. Julia fällt der Abschied von Franziska sehr schwer, sie kann die Tränen nicht mehr zurückhalten.

Die Verkostung der Motivtorten aus der orientalischen Welt fällt farbenfroh aus. Aber nicht nur die bunte Dekoration aus dem süßen Fondant kann überzeugen, auch der orientalisch angehauchte Geschmack einiger Torten erfüllt die Erwartungen der Jury. Aber nicht immer ist der Geschmack intensiv genug.

Um das Rezept der marokkanischen Pastilla aus der technischen Prüfung perfekt umsetzen zu können, muss ein dünner Filoteig gezaubert werden. Aber Vorsicht: Zu dünn darf der Teig auch nicht sein, denn sonst steigt die Reiß-Gefahr und schon ist der schöne Teig kaputt!

In der dritten Folge ist die technischen Prüfung ein Fruit Punch Poke Cake - ein Rezept der Jurorin Bettina "Betty" Schliephake-Burchardt. In diesem Tutorial zeigen wir euch, wie auch ihr diesen Poke Cake zuhause nachbacken könnt.

Bei der Verkostung der Fruit Punch Poke Cakes fallen der Jury vor allem zwei Dinge auf. Beim erwünschten Maß des Anschnitts ist Präzision gefragt, die nicht immer an den Tag gelegt wurde. Weiterhin gibt es vermehrt Kritik an der Füllung. Welcher Kuchen befördert die Jury geschmacklich an die Südsee?

Nachdem alle Hobbybäcker:innen drei Aufgaben absolvieren mussten, liegt es an der Jury eine Entscheidung zu fällen. Für Jenny endet die Reise in der Südsee. Sie muss "Das große Backen" 2021 leider schon verlassen.

Jenny kann scheinbar nicht genug von der Minze bekommen. Ein Löffel von ihrer Crème bekämpft wohl auch den stärksten Mundgeruch. Auch beim zweiten Anlauf, wird die Crème zu minz-lastig. Schafft sie es, ihrer Crème eine feinere Pfefferminz-Note zu verpassen?

Hannes' Torte wässert bei der Verkostung und es scheint so, als ob er das Thema Südsee zu wörtlich genommen hat. Verantwortlich ist die Cocktail-Komponente, die Hannes wohl zu großzügig eingearbeitet hat. Wird es mit diesem Patzer eng für den Studenten?

Bei der dritten Aufgabe trifft das Motto "Südsee" auf einen neuen Back-Trend: Das Palette Knife Painting. Der Trend ist weniger martialisch als der Name vermuten lässt, es handelt sich lediglich um eine spezielle Dekorations-Technik. Welche Bäcker:innen haben zusätzlich eine künstlerische Ader?

In der Südsee gibt es Steine wie Sand am Meer. Fares bäckt heute köstliche Steine und übt sich in der französischen Patisserie. Er zaubert ein Meisterwerk von dem die Juror:innen hin und weg sind. Bringt ihm das die rote Schürze ein?

Leinen los und Anker lichten! Das nächste Ziel unserer Hobbybäcker:innen ist die Südsee. Sie freuen sich schon auf Sonne, Meer und Palmen, müssen sich aber auch wieder kulinarischen Herausforderungen stellen. Die Jury hat auch in der dritten Woche wieder hohe Ansprüche an die Backkunst.

Der Schlüssel zum Fruit Punch Poke Cake ist die fruchtige Füllung, eine sogenannte Nase. Damit die Füllung nicht verläuft, muss sie lange genug in den Froster. Wer lässt sich vom Kuchen an der Nase herumführen - und wer schafft es, eine erstklassige Füllung zu zaubern?

Die Reise bei "Das große Backen" 2021 führt uns in die Südsee und zu einer exquisiten Zutat: Die Tahiti-Vanille ist die teuerste Vanille der Welt. Mit dieser Zutat im Vordergrund müssen die Hobbybäcker:innen ihre Backwerke für die erste Aufgabe der Woche zaubern.

Bei der technischen Prüfung müssen die Hobbybäcker:innen ein Rezept der Jurorin Bettina "Betty" Schliephake-Burchardt nachbacken: Den Fruit Punch Poke Cake. Das Rezept birgt einige Tücken. Können die Hobbybäcker:innen größere Patzer vermeiden?

Die Backzeit ist fast vorüber, da passiert Daniel ein schreckliches Missgeschick. Seine Dekoration zerschellt auf der Arbeitsunterlage. Kann er aus den Scherben noch in letzter Minute ein Meisterwerk zaubern?

Daniels Torte steht auf wackeligen Beinen. Der erfahrene Juror Christian Hümbs kann ihm hier aber mit Rat und Tat zur Seite stehen. Ist die aufwendige Torte noch zu retten? Auch bei Franz wird es eng, sollte seine Motivtorte nicht den Ansprüchen der Jury gerecht werden.

Bei der Verkostung der Pumpkin Donuts gibt es nicht nur gute Überraschungen, sondern auch einige Makel. Bei Ramonas und vielen weiteren Donuts fehlt es an der Füllung, Daniel dagegen hat es mit der Kürbismasse sehr gut gemeint. Ein anderer Donut zeigt sogar noch Fingerabdrücke. Werden die Juror:innen den Bäcker:innen diese technischen Fehler verzeihen?

Die technische Prüfung steht heute unter amerikanischen Sternen. Nichts passt besser zur Stimmung eines herbstlichen Nordamerikas als Donuts - besser gesagt: Pumpkin Spice Donuts. Aber können alle mit dem heiklen Hefeteig umgehen?

Lilia machen die Donuts schwer zu schaffen. Die Temperaur des Frittier-Fettes ist zu heiß, deswegen bekommen die Donuts eine zu dunkle Farbe. Selbstkritisch stellt Lilia fest, dass sie die Aufgabe nicht erfüllen konnte. Kann sie das Desaster noch abwenden und die Färbung mit der Dekoration verstecken?

Das Motto der dritten Aufgabe lautet: "3D trifft 2D". Wie lassen sich diese Dimensionen mit dem Thema "Amerika" verbinden? Fares entscheidet sich für eine futuristische Rakete. Aber die anderen Konkurent:innen schlafen nicht und warten mit ausgearbeiteten und vor allem kreativen Ideen auf. Dabei bildet selbst Cola als Zutat kein Tabu!

"Das große Backen" startet seine Weltreise in Nordamerika! Nicht nur die Backwerke erinnern an den Kontinent, auch die Zutaten sollen den typischen Geschmack der USA herbeizaubern. Wird es den Hobbybäcker:innen gelingen aus Ahornsirup, Erdnussbutter und Popcorn kunstvolle Torten zu backen?

Die Hälfte der Zeit ist verstrichen - aber es bleibt noch viel zu tun! Jenny zweifelt, ob ihr Riesen-Cheesecake im Ofen schon durch oder ob dieser noch flüssig ist. Auch bei den anderen läuft nicht alles glatt: Ramona hat Probleme mit einer zu festen Balsamico-Crème. Können die Konsistenzen noch verbessert werden?

Bei der Verkostung der Motivtorten entscheidet sich, wem das Thema "Amerika" Glück gebracht hat. Nicht alle können vom Tellerwäscher zum Super-Bäcker aufsteigen und den amerikanischen Traum leben. Was aber tatsächlich ein Traum ist, sind die phänomenalen Designs der Torten, die alle mit viel Liebe zum Detail gestaltet sind.

Nach der Arbeit kommt das Vergnügen - für die Jury. Bei der Verkostung kitzeln einige Cheesecakes die Gaumen der Jury. Aber nicht alle Cheescakes genügen den Ansprüchen - und dann gibt es auch harte Kritik.

Heute geht die Reise nach Amerika! Bei der ersten Aufgabe sollen die Kandidat:innen bei "Das große Backen" 2021 einen amerikanischen Cheesecake zaubern. Dieser muss zusätzlich eine Frucht-, Schokoladen oder Karamellkomponente enthalten. Die Interpretationen der Bäcker:innen könnten dabei nicht unterschiedlicher sein. Die Begeisterung über die Aufgabe ist groß - aber wird das so bleiben?

Nachdem alle Bäcker:innen die drei Aufgaben mit viel Mühe und Talent absolviert haben, wird die rote Schürze verliehen. Jedoch wird auch wieder eine Entscheidung verkündet. Dabei trifft das Los auf Franz, der "Das große Backen" 2021 leider schon verlassen muss.

Die Torten sind zu schön, um sie zu zerstören - aber genau das muss für die Verkostung passieren. Welche:r Kandidat:in kann mit seiner Visitenkarte als Torte neben dem Auge auch den Gaumen der Juror:innen überzeugen?

"Das große Backen" 2021 startet direkt mit einer Herzensaufgabe: Die Kandidat:innen sollen ihr Lieblingsrezept backen. Dazu können alle eine emotionale Geschichte erzählen - denn Gebäck verbindet Familien und ruft alte Kindheitserinnerungen wach.

Die dritte Aufgabe lautet: "Meine gebackene Visitenkarte". Die Motivtorte soll den Charakter der Kandidat:innen widerspiegeln. Dafür haben die Kandidat:innen vier Stunden Backzeit.

Für einen der Kandidaten war die Reise bei "Das große Backen" 2021 nur ein Kurztrip. Bei der Entscheidung steigt die Spannung: Wer konnte bei den Prüfungen überzeugen und bekommt damit die rote Schürze verliehen? Für Tobias ist der Traum vom goldenen Cupcake leider schon vorbei.

Auf geht's beim Schichten. Die Backer:innen setzen einen Boden auf den anderen. Die Torten erreichen dabei windige Höhen und skurrile Formen. Wird dabei alles gelingen - oder ist Schicht im Schacht?

Zehn Kandidat:innen starten in die 9. Staffel "Das große Backen" 2021! Die Hobbybäcker:innen zeigen acht Wochen lang, was an Handwerkskunst und Kreativität in ihnen steckt. Die Besten der Besten backen um die Wette, doch dabei geht nicht immer alles glatt.

Nachdem alle Kandidat:innen die technische Prüfung absolviert haben, steht eine Bewertung an. Wer hat die Aufgabe am besten erfüllt - und welcher Kuchen erntet Kritik?

Halbzeit in der Backstube! Sind die Kandidat:innen mit ihrer bisherigen Leistung zufrieden? Hannes hat Probleme mit seiner Crème und ist mit dem Zwischenstand sichtlich unglücklich. Kann er einen gut gemeinten Ratschlag umsetzen und sein Lieblingsrezept retten?