REZEPT VON TOM AUS "DAS GROSSE BACKEN" STAFFEL 11

Schokoliebhaber aufgepasst! Diese Tarte zerschmilzt auf der Zunge

Name: Schokoladen Tarte mit Haselnüssen: Rezept aus "Das große Backen"
Ingredients: 320 g Mehl; 60 g Kakao; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 160 g weiche Butter; 2 Eier; 130 g Dunkle Kuvertüre; 30 g Butter; 160 ml Sahne; 2 Eier; 1 Eigelb; 250 g Dunkle Kuvertüre; 140 ml Sahne; 80 ml Schokoladensauce; 12 Haselnüsse; etwas Kakao; 40 g Weiße Kuvertüre

Schoko-Mürbteig mit Schoko-Füllung, Schoko-Glasur und Haselnüssen© Das große Backen

Tom verarbeitet Schokolade sowohl im Mürbteig, in der Füllung als auch in der Glasur seiner eleganten Tarte. Als Krönung dienen karamellisierte Haselnüsse.

Zutaten für 12 Portionen

Für den Schoko-Mürbeteig

320 g	Mehl
60 g	Kakao
150 g	Zucker
1 Prise	Salz
160 g	weiche Butter
2	Eier

Für die Schoko-Füllung

130 g	Dunkle Kuvertüre
30 g	Butter
160 ml	Sahne
2	Eier
1	Eigelb

Für die Schoko-Glasur

250 g	Dunkle Kuvertüre
140 ml	Sahne
80 ml	Schokoladensauce

Für die Dekoration

12	Haselnüsse
etwas	Kakao
40 g	Weiße Kuvertüre

Toms "Tarte au chocolat": Rezept und Zubereitung

Backzeit: 20 Minuten + 20 Minuten
Gesamtzeit: 120 Minuten
Temperatur: 160 °C Umluft
Backform: 1x Tarte-Form Ø 23 cm

Schritt 1 / 5
Zubereitung des Schoko-Mürbteiges: Den Ofen vorheizen. Alle Zutaten bis auf die Eier zu einem krümeligen Teig vermengen und im Anschluss die Eier hinzugeben. Den Teig zu einem geschmeidigen Teig kneten und für 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen. Danach den Teig dünn ausrollen, in eine Tarteform geben und mit einer Gabel stippen. 5 Minuten kühlen, dann für 10 Minuten blind backen und danach weitere 10 Minuten backen.
Schritt 2 / 5
Für die Schoko-Füllung: Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Schokolade und Butter in eine Schüssel geben, mit der heißen Sahne übergießen und diese darin auflösen. Im Anschluss die Eier und das Eigelb unterrühren. Masse auf den Tarteboden geben und für 20 Minuten backen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3 / 5
Für die Schoko-Glasur: Sahne in einem Topf aufkochen lassen und über die Schokolade gießen. Die Schokoladensauce unterrühren und auf der Tarte verteilen. Die Glasur erkalten lassen.
Schritt 4 / 5
Für die Fertigstellung: Die Schoko-Füllung in den Mürbteig gießen und kurz kühlstellen. Schoko-Glasur auf die Füllung aufdressieren.
Schritt 5 / 5
Für die Dekoration: Haselnüsse auf Schaschlikspießen platzieren, den Zucker karamellisieren und die Haselnüsse darin eintauchen. Haselnüsse aus dem Karamell ziehen und Fäden erstarren lassen. Auf Styropor auskühlen lassen. Etwas weiße Schokolade schmelzen und in dünnen Streifen über die Tarte ziehen. Mit getrockneten Blüten ausdekorieren.