Außen süß, innen sauer: Vegane Frosch-Torte mit Zitronen-Mohn-Böden, Beeren und Buttercreme

Für die Zitronen-Mohn-Böden

Für das Beeren-Kompott

Für das Frischkäse-Frosting

Für die amerikanische Buttercreme

Für den Mandel-Crunch

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 7

   Zubereitung der Zitronen-Mohn-Böden: Den Backofen vorheizen. Die Backringe und die PME-Form einfetten, die Ringe zudem mit Backpapier einschlagen. In einer Schüssel Sojamilch und Zitronensaft verrühren und für 5 Minuten stehen lassen, damit vegane Buttermilch entsteht. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Anschließend die vegane Buttermilch, das Öl, Vanilleextrakt, Orangenschale und den Mohn dazugeben und alles vorsichtig und kurz mit einem Schneebesen verrühren. Den fertigen Teig in die Formen geben und backen. Eine Stäbchenprobe machen. Sobald der Teig fertig ist, diesen komplett abkühlen lassen und anschließend aus den Formen lösen.

2. Schritt 2 / 7

   Für das Beeren-Kompott: Etwas von den Blaubeeren und Brombeeren beiseitelegen. Alle restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze so lange aufkochen, bis die komplette Flüssigkeit fast verkocht und das Kompott dickflüssig ist. Das Kompott umfüllen und komplett auskühlen lassen.

3. Schritt 3 / 7

   Für das Frischkäse-Frosting: Die vegane Butter in eine Rührschüssel geben und cremig mixen. Frischkäse, Puderzucker und Zitronenpaste hinzugeben und alles langsam aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Das fertige Frischkäse-Frosting gegebenenfalls bis zur Verwendung kaltstellen.

4. Schritt 4 / 7

   Für die amerikanische Buttercreme: Die zimmerwarme vegane Butter in eine Rührschüssel geben und solange aufschlagen, bis sie hell/weiß ist. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und so lange aufschlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Buttercreme bis zur weiteren Verwendung gegebenenfalls kaltstellen.

5. Schritt 5 / 7

   Für den Mandel-Crunch: Die gehackten Mandeln und den blauen Mohn in einer Pfanne anrösten und beiseitestellen. Den Zucker in der Pfanne karamellisieren, vegane Butter dazugeben und das Karamell mit Mandeln und Mohn verrühren. Die Masse auf ein Backpapier streichen, aushärten lassen und anschließend kleinhacken.

6. Schritt 6 / 7

   Fertigstellung: Die Tortenböden je einmal waagerecht durchschneiden, sodass insgesamt 6 Böden entstehen. Das Frischkäse-Frosting und das Beeren-Kompott in einen Spritzbeutel füllen. Bei der Schichtung erst die vier 18er Böden schichten und dann mit den zwei Böden aus der Halbkugelform abschließen. Jeden Boden erst mit Beeren-Kompott bestreichen, dann Frischkäse-Frosting darüber schichten, Mandel-Crunch darauf verteilen und mit ein paar der beiseitegestellten Blau- und Brombeeren abschließen. Dann den nächsten Boden auflegen. Die Schichtung so lange wiederholen, bis der letzte Boden die Torte abschließt. Die Torte außen mit einer sehr dünnen Schicht Buttercreme einstreichen und 10 Minuten kühlen. Danach mit der restlichen Buttercreme einstreichen und erneut kühlstellen.

7. Schritt 7 / 7

   Dekoration: Den grünen Fondant dünn ausrollen und damit die Torte eindecken. Aus grünem, schwarzem und weißem Fondant die Augen modellieren. Mit dem weißen Lebensmittelfarbstift Akzente setzen. Die Augen mit Zahnstochern an der Torte befestigen. Den Mund auf dem grünen Fondant einprägen. Weiße Blütenpaste in verschiedenen Farben einfärben und daraus Blumen ausstechen. Punkte aus gelbem Fondant in die Mitte der Blüten setzen und aus grünem Fondant kleine Blätter ausstechen. Die Blumen und Blätter als Kranz auf dem Froschkopf platzieren. Gelben Fondant ausrollen, daraus den Bauch zuschneiden und am Frosch befestigen. Aus gelbem und grünem Fondant zudem kleine Punkte ausstechen und diese vereinzelt an dem Körper befestigen. Mit grünem Fondant zwei Beine und vier Füße formen und an den Frosch anbringen. Zum Abschluss mit roter Puderfarbe die Wangen abpudern.