Cordon Bleu vom Schweinefilet

Zubereitung

• Das Schweinefilet parieren und in daumendicke Scheiben schneiden.
• Kochschinken, Gouda, Paprika und Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit der gehackten Petersilie vermengen.
• Die Scheiben vom Schweinefilet anschneiden und füllen.
• Anschließend salzen und panieren.
• Die Cordon Bleu in Pflanzenöl braten und auf Küchenpapier etwas entfetten.
• Für das Sugo die Hälfte der Tomaten mit etwas Olivenöl, Meersalz, Rohrohrzucker und Pfeffer pürieren.
• Die andere Hälfte und die getrockneten Tomaten würfeln und mit geschnittenem Basilikum unter die pürierte Masse rühren.
• Ggf. nachschmecken.
• Die Cordon Bleu mit dem Sugo und gekochten Tagliatelle servieren.